Kategoriat
Liharuoat

Vanhanajan kaalipaistos

1 keskikokoinen keräkaali
50 g voita
suolaa
pippuria
siirappia
250 g sian jauhelihaa
2 pientä sipulia
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl lihalientä
2 rkl hienonnettua etikkakurkkua
kaalin keitinlientä
1 tl maissijauhoja
sherryä
etikkakurkkujen säilöntälientä

1. Suikaloi kaali ja ruskista voissa pieni erä kerrallaan.
2. Laita kaali kattilaan, lisää 2-3 dl vettä, 1 tl suolaa, 1/4 tl pippuria ja tilkka siirappia. Hauduta kaalia miedolla lämmöllä n. 10 min.
3. Sekoita keskenään jauheliha, hienonnetut sipulit, muna, mausteet, jauhot, kurkku ja lihaliemi.
4. Pane voideltuun uunivuokaan keroksittain kaalia ja lihaseosta, alimmaiseksi ja päällimmäiseksi kaalia. Kaada vuokaan myös kaalin keitinliemi ja kypsennä uunissa 200 asteessa 30-40 min.
5. Valuta kypsän kaalipaistoksen keitinliemi kattilaan, kiehauta ja suurusta vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla.
6. Mausta kastike suolalla, pippurilla sekä tilkalla sherryä ja kurkkujen säilöntälientä tarjoa paistoksen lisäkkeenä.

Vastaa