Kategoriat
Kasvisruoat Keitot

Porkkanakeitto

6 porkkanaa
1 sipuli
2 rkl voita
yrttisuolaa
1,2 l kasvislientä kuutioista
0,5 dl luonnonriisiä
timjamia

1. Kuori ja silppua sipuli ja porkkanat esim. sipulileikkurilla tai karkealla raastimella.
2. Kypsennä sipuli- ja porkkanasilppu voissa n. 10 minuuttia ja lisää yrttisuola sekä timjami.
3. Lisää joukkoon kuuma kasvisliemi ja huuhdotut riisit. Keitä n. 40 min.
4. Soseuta keitto siivilän läpi puristamalla. Kaada keitos sitten takaisin kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa yrttisuolalla.

Kategoriat
Salaatit

Lobio, kylmä papusalaatti

200 g valkoisia säilöttyjä papuja
1-2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl viinietikkaa
2 rkl tomaattisosetta
1/2 tl hienonnettua korianteria
persiljasilppua
mustapippuria myllystä
(murskattua pähkinää)

1. Kuullota öljyssä pehmeiksi hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli.
2. Lisää joukkoon viinietikka, tomaattisose sekä pavut.
3. Mausta korianterilla, persiljalla sekä mustapippurilla. Lisää joukkoon halutessasi murskattua pähkinää. Tarjoa kylmänä tai haaleana.

Kategoriat
Suolaiset leivonnaiset

Latkesletut

4 suurehkoa perunaa
1 pieni hienonnettu sipuli
2 kananmunaa
3 rkl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
öljyä paistamiseen
lisänä kermavaahtoa tai smetanaa
omenahilloa

1. Pese, kuori ja raasta perunat hienoksi raasteeksi. Kuivaa niistä valuva neste talouspaperilla.
2. Sekoita kulhossa perunaraaste, hienonnettu sipuli, kananmunat, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe.
3. Paista seoksesta n. 12 ohutta lettua kuumassa ohukaispannussa. Lisää välillä uutta öljyä pannuun, jotta saat kauniin värisiä lettuja. Tarjoa lisänä kermavaahtoa tai smetanaa ja omenahilloa.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Hatšapurit eli juustopiiraat

Taikina:

1 dl kermaviiliä tai smetanaa
1 kananmuna
1/4 tl suolaa
n. 4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

n. 200 g fetaa
1 kananmuna
1 rkl voita

paistamiseen voita
kananmuna voiteluun

1. Sekoita keskenään kermaviili, kananmuna ja suola. Lisää vehnäjauhoja sen verran että taikina irtoaa käsistä.
2. Kauli taikina ohuiksi pyörylöiksi, joita on parillinen määrä. Puolet saa olla halkaisijaltaan hieman pienempiä.
3. Valmista täyte. Murskaa feta haarukalla ja sekoita joukkoon kananmuna sekä voi.
4. Levitä isommille pyörylöille täytettä n. 1/2 cm:n paksuinen kerros. Aseta pienemmät pyörylät päälle ja sulje rypyttämällä reunat.
5. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä nokare voita. Laita hatšapuri pannuun paistumaan saumapuoli alaspäin. Voitele yläpuoli kananmunalla ja käännä piiras. Voitele vielä kypsä piiras voisulalla ja tarjoa kuumana.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Fariinikakku

2 kananmunaa
400 g fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
100 g margariinia
2 dl kermaviiliä
4 1/2-5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl soodaa
1 dl rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä paloiteltuina
rouhittuja manteleita, mantelilastuja tai korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

1. Voitele vuoka ja jauhota se. Laita uuni kuumenenmaan 170 asteeseen.
2. Sulata margariini. Vatkaa munat ja fariinisokeri kevyesti ja lisää margariini joukkoon.
3. Yhdistä seokseen mausteet, kermaviili, jauhot, joihin sooda on sekoitettu sekä jauhotetut rusinat tai muut hedelmäpalat.
4. Älä vaivaa taikinaa, kaada se vuokaan ja kypsennä kauniin ruskeaksi n. 50-60 min. Älä kumoa kakkua vuoasta heti uunista tultuaan, vaan anna sen jäähtyä jonkin aikaa.

Kategoriat
Juomat

Horchata

5 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
7 1/2 dl vettä
150 g kuorittuja manteleita
2 tl kanelia
1 limetin hienoksi raastettu kuori
1/2-1 dl sokeria
jääkuutioita tarjoiluun

1. Mittaa riisi siivilään ja huuhtele se kylmällä vedellä huolellisesti. Valuta riisi, laita se suureen kulhoon ja kaada vettä reilusti päälle. Peitä kulho kannella ja anna liota vähintään kaksi tuntia, mielellään yön yli.
2. Valuta riisi, säästä kuitenkin liotuslientä 6 dl. Laita riisi esim. monitoimikoneeseen ja jauha se niin hienoksi kuin mahdollista.
3. Lisää mantelit ja jatka jauhamista kunnes ainekset ovat jauhautuneet hienoksi.
4. Lisää kaneli, raastettu limetinkuori, sokeri sekä liotusliemi. Sekoita kunnes kaikki sokeri on liuennut.
5. Kaada juoma korkeisiin laseihin ja laita jääkuutioita joukkoon. Voit koristella annokset limetinkuoren suikaleilla. Meksikolaiset tarjoavat juomaa usein aamiaisella ja sen uskotaan auttavan vatsavaivoihin sekä krapulaan.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Ohrapiparit

1 kananmuna
n. 1 1/2 dl sokeria
100 g margariinia
1 1/2 tl kanelia
4 dl ohrajauhoja
1 tl soodaa

1. Vatkaa sekaisin munat ja sokeri.
2. Lisää joukkoon kaneli, sulatettu margariini ja jauhot, joihin sooda on sekoitettu.
3. Anna taikinan vetäytyä viileässä paikassa n. 3 tuntia.
4. Kaaviloi taikina n. 1/2 cm paksuisiksi levyiksi ja ota siitä esim. puolikuun muotoisella muotilla pipareita.
5. Paista piparit kauniin ruskeiksi uunissa 200 asteessa n. 15 min.

Kategoriat
Kiina

Whampoa-munakokkeli

6 kananmunaa
1/4-1/2 tl suolaa
2,5 dl määpähkinä- tai maissiöljyä

1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää suola ja 2 rkl öljyä, sekoita hyvin.
2. Kuumenna wok keskilämmöllä. Kaada öljy pannuun ja pyöräytä sitä myös reunoille. Kaada öljy takaisin säilytysastiaan. Jätä pannuun kuitenkin n. 2 rkl ja kuumenna, muttei kuitenkaan savuavan kuumaksi.
3. Kaada munaseos hitaasti pannuun, sekoita ja kääntele. Heti kun munaseos on pannulla, lisää öljyä vähän kerrallaan reunaa pitkin valuttamalla n. 2-3 rkl.
4. Sekoita ja kääntele munaseosta koko ajan. Heti kun seos on hyytynyt pehmeiksi kokkareiksi, ota pannu pois lämmöltä ja kaada munakokkeli lämmitettyyn tarjoiluastiaan.

Kategoriat
Liharuoat

Purjopihvi

400 g jauhelihaa
2 rkl korppujauhoja
1-2 dl vettä
200 g maksapasteijaa tai -makkaraa
suolaa
pippuria
muskottia
150 g pekonia
1-2 purjoa
voita

1. Laita korppujauhot veteen hetkeksi turpoamaan. Sekoita sen jälkeen ne jauhelihaan ja lisää maksapasteija sekä mausteet. Vaivaa taikina hyvin.
2. Paista nopeasti pekoniviipaleet omassa rasvassaan rapeiksi ja laita ne uunivuoan pohjalle. Levitä puolet mureketaikinasta päälle.
3. Leikkaa purjot ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne vuokaan. Laita loput murekeseoksesta päälle ja painele reunat toisiinsa kiinni tiiviisti.
4. Voitele pinta voilla ja kypsennä ruoka uunissa 150 asteen lämmössä vesihauteessa n. 1-1 1/2 tuntia. Voit kokeilla kypsyyttä esim. hammastikulla, reiästä pursuavan nesteen tulisi olla täysin kirkasta. Tarjoa purjopihvin kanssa esim. perunoita ja kasviksia.

Kategoriat
Keitot

Avokadokeitto

2 isoa kypsää avokadoa
3 dl ranskankermaa
1 l voimakkaanmakuista kanalientä
1 tl suolaa
1/2 limetin mehu
pieni nippu tuoretta korianteria
1/2 tl mustapippuria myllystä

1. Halkaise avokadot, poista kuoret ja irrota kivet. Pilko sisus paloiksi.
2. Laita avokadopalat esim. monitoimikoneeseen. Lisää n. 1/2 dl ranskankermaa ja soseuta ainekset tasaiseksi.
3. Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kun se alkaa olla kuumaa, muttei kuitenkaan vielä kiehu, lisää loput ranskankermasta sekä suola.
4. Kaada limetinmehu avokadoseokseen ja käytä monitoimikonetta hetki. Kaada seos kuuman kanaliemen joukkoon pieni määrä kerrallaan.
5. Kuumenna keitos varovasti, älä anna sen kiehua.
6. Pilko korianteri. Kaada keitto lämmitetyille lautasille ja ripottele korianteri sekä mustapippuri päälle. Tarjoa heti, koska keitossa on avokadoa sen väri saattaa tummua jos se jätetään seisomaan.