Kategoriat
Kastikkeet

Punainen Salsa

3 isoa tomaattia
1 rkl öliiviöljyä
3 anchochiliä
2 pasillachiliä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 kevätsipulia
2 tl pehmeää ruskeaa sokeria
1/2 tl paprikajauhetta
1 limetin mehu
1/2 tl kuivattua oreganoa
suolaa

1. Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja laita uunipellille.
2. Pirskota öliiviöljy tomaattien päälle ja paahda tomaatteja uunissa n. 40 min. Irroita hieman tummuneista tomaattilohkoista kuoret.
3. Liota chilejä kuumassa vedessä n. 10 min. Valuta ja poista kannat. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna malto.
4. Paahda valkosipulinkynsiä kuivassa, paksupohjaisessa paistinpannussa kunnes ne ruskistuvat.
5. Silppua kevätsipulit, säästä varret. Laita silppu yhdessä sokerin, paprikajauheen, limetin mehun ja oreganon kanssa kulhoon.
6. Leikkaa säästetyt sipulinvarret vinottain viipaleiksi ja jätä odottamaan koristelua varten.
7. Laita kuoritut tomaatit ja pilkotut chilit esim. monitoimikoneeseen, lisää valkosipulit ja soseuta tasaiseksi.
8. Lisää sokeri, paprikajauhe, limetin mehu, kevätsipulit ja oregano sekoittimeen. Käytä konetta muutama sekunti. Maista ja mausta suolalla maun mukaan.
9. Sirrä seos kattilaan ja lämmitä se ennen tarjoilua tai laita tiiviiseen kulhoon ja säilytä kylmässä. Koristele salsa kevätsipuliviipaleilla. Salsa säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa n. viikon.

Vastaa