Kategoriat
Keitot

Pekoni-kasviskeitto

150 g pekonia
2 rkl pitkäjyväistä riisiä
1 l lihalientä
200 g pakastevihanneksia
200 g kaalia suikaloituna
suolaa
pippuria
meiramia
hienonnettua persiljaa

1. Paista pekonisuikaleita omassa rasvassaan kattilassa.
2. Lisää lihaliemi ja riisi. Anna kypsyä miedolla lämmölla 5-10 min.
3. Lisää pakastevihannekset, kaalisuikaleet sekä mausteet ja jatka keittämistä n. 10 min.
4. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Ripota pinnalle persiljaa ennen tarjoilua.

Kategoriat
Makeat leivonnaiset

Ugat dvash eli hunajakakku

2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl hienonnettua kanelia
1/4 tl suolaa
2 rkl kaakaojauhetta
3 keltuaista
3/4 dl sokeria
100 g sulatettua margariinia
1 1/2 dl notkeaa hunajaa
3 valkuaista

vuokaan:
margariinia
korppujauhoja

pinnalle:
tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Voitele tasapohjainen pyöreä vuoka margariinilla ja ripottele runsaasti korppujauhoja pohjalle sekä reunoille.
2. Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli, suola ja kaakaojauhe.
3. Erottele huolellisesti keltuaiset ja valkuaiset.
4. Vatkaa sokeri sekä keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, vähän jäähtynyt margariini ja notkea hunaja. Tavallisen hunajan saa notkeaksi kätevästi mikrossa, kun lämmittää sitä täydellä teholla n. 10 sek. Lisää jauheseos siivilän läpi kaapimella sekoittaen.
5. Vatkaa valkuaiset puhtaalla ja kuivalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto muun taikinan joukkoon kevyesti nostellen. Jätä taikinaan pieniä valkuaispilviä.
6. Kaada seos vuokaan ja kypsennä kakkua uunin alatasossa n. 30 min. Kumoa kakku muutaman minuutin kuluttua ja anna sen jäähtyä. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Huom: Voit myös muuntaa taikinan yksinkertaisemmaksi siten, että jätät valkuaiset ja keltuaiset erottelematta. Tässä tapauksessa vatkaat munat sokerin kera hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini, notkea hunaja sekä jauhoseos.
Perinteisesti ainekset ja mausteet ovat vaihdelleet tekijän mukaan. Kakkua on tarjottu yleisesti lähinnä pyhinä tai juhlatilaisuuksissa.

Kategoriat
Keitot

Tomaatti-makaronikeitto

1 hienonnettu sipuli
2 rkl voita tai margariinia
100 g tomaattisosetta
1 neilikka
1 laakerinlehti
1 tl oreganoa
1/4 tl timjamia, suolaa, pippuria
1 l lihalientä
100 g makaronia

1. Keitä makaronit kypsiksi pakkauksen ohjeiden mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
2. Sulata rasva kattilassa ja kuullota sipulisilppu siinä kullankeltaiseksi.
3. Lisää tomaattisose joukkoon ja keitä sitä hyvin sekoittaen niin kauan, että sen väri alkaa tummua.
4. Lisää lihaliemi sekä mausteet kattilaan ja keitä kannella peitettynä miedolla lämmöllä n. 45 min.
5. Siivilöi keitto, lisää kypsät makaronit ja kuumenna ruoka ennen tarjoamista. Tarjoa halutessasi juustoraasteen kera.

Kategoriat
Kastikkeet

Pippurikastike

1 dl rahkaa
1 dl kuohukermaa
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
ripaus sokeria
2 rkl viherpippuria

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi kastikkeeksi.
2. Laita muutama kokonainen pippuri pinnalle koristukseksi.
3. Tarjoa esim. paistetun lihan tai makkaran kera.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Pahlava eli makea pähkinäkakku

250 g pakastevoitaikinaa
150 g pähkinöitä ja jauhettua mantelia
1 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1/2 dl tomusokeria
n. 25 g sulatettua voita tai margariinia

sokeriliemi:

3/4 dl sokeria
3/4 dl vettä
2 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua

1. Sekoita kulhossa keskenään jauhetut pähkinät, kaneli, kardemumma sekä tomusokeri. Sulata rasva ja voitele sillä n. 10×25 cm:n kokoinen uunivuoka.
2. Kaaviloi taikinasta yksitellen neljä vuoan kokoista levyä. Päällimmäiseksi tuleva saa olla muita hieman suurempi.
3. Nosta kukin levy kaulimisen jälkeen heti vuokaan ja sivele sulalla rasvalla. Ripota päälle kolmasosa pähkinäseoksesta. Jatka tällä tavalla kakun kokoamista, kunnes viimeinen levy on päällimmäisenä.
4. Leikkaa kakku pohjaan asti n. 3×3 cm:n kokoisiksi neliöiksi ja paista 225 asteisessa uunissa n. 30 min.
5. Kiehauta sokeri sekä vesi kattilassa ja keitä kunnes seos sakenee. Lisää sitruunamehu sekä hunaja ja kiehauta uudelleen. Anna liemen hieman jäähtyä.
6. Ota paistos uunista ja ruuduta se viellä. Levitä sokeriliemi pinnalle ja tarjoa kakku jäähdytettynä.

Kategoriat
Juomat

Melonimehu

1 vesimeloni
1 l kylmää vettä
2 limetin mehu
hunajaa
jääkuutioita

1. Jaa vesimeloni neljään osaan. Leikkaa kuori pois. Poista siemenet ja paloittele hedelmäliha.
2. Laita vesimelonipalat suureen kulhoon ja kaada kylmä vesi päälle. Anna seistä n. 10 min.
3. Nostele melonipalaset metallisiivilään. Purista mehu melonipaloista puukauhaa apuna käyttäen takaisin kulhoon, jossa on jäljellä liotusvesi.
4. Halkaise limetit ja purista niistä mehu. Kaada se melonimehun joukkoon. Makeuta mehu makusi mukaan hunajalla.
5. Kaada mehu kannuun ja annostele siitä tarjoilulaseihin. Lisää joukkoon jääkuutioita.

Kategoriat
Juomat

Chilipirtelö

Chilipirtelö on eräs suosikeistani, kunhan vaan muistaa käyttää oikeanlaista chililajiketta.

Tämä ehkä pitäisikin nimetä habaneropirtelöksi, koska sen kanssa yhdistelmä on todella hyvää.

1 litra vaniljajäätelöä
1 pilttiprk mangososetta
1 (orange) habanero chili
maitoa

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin, lisää maitoa sen mukaan kuinka paksua pirtelöä haluat.

Kategoriat
Kasvisruoat

Kasvispihvit

4 keskikokoista porkkanaa
2 sipulia
4 perunaa
pala selleriä
2 kananmunaa
1 rkl hiivaleipäjauhoja
1 tl yrttisuolaa
oreganoa
öljyä

1. Kuori perunat ja kasvikset. Raasta ne puolikarkealla terällä.
2. Lisää joukkoon kananmunat, jauhot sekä mausteet ja sekoita hyvin. Tee seoksesta pihvejä.
3. Kuumenna paistinpannussa öljyä. Paista pihvit kauuniin värisiksi molemmin puolin miedolla lämmöllä.

Kategoriat
Liharuoat

Tabaka

800 g broilerin luisia rintapaloja
1/2 tl suolaa
murskattua mustapippuria
2 rkl voita

Kastike:

1 rkl etikkaa
1 dl vettä
3 valkosipulinkynttä
silputtua persiljaa

1. Litistä broileripalat leikkuulautaa apuna käyttäen mahdollisimman ohuiksi.
2. Mausta palat suolalla sekä mustapippurilla. Sulata voi pannussa ja laita rintapalat paistumaan n. 20 minuutiksi. Kääntele niitä niin että ne saavat kauniin värin.
3. Sekoita kastikkeen ainekset. Nosta palat lautasille ja kaada kastiketta päälle.

Kategoriat
Salaatit

Tunisialainen salaatti

200 g tomaattia
200 g kurkkua
100 g hillosipuleita
200 g sipulia
200 g punaista ja vihreää paprikaa
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
150 g keitettyä riisiä
tillisilppua
2 rkl öljyä

Kastike:
1 rkl viinietikkaa
3 rkl öljyä
yrttisuolaa
valkosipulinkynsi

1. Viipaloi pestyt tomaatit ja kurkku. Viipaloi myös kananmunat ja suikaloi paprikat.
2. Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi ja irroittele renkaat toisistaan.
3. Sekoita kastikeainekset keskenään.
4. Sekoita öljy ja riisi keskenään.
5. Lado riisi ja kasvikset kerroksittain tarjoiluastiaan ja anna seista n. tunti viileässä ennen tarjoamista.