Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Mehevät pikkupullat ja pitkot pullataikinasta

5 dl maitoa
75 g hiivaa (1 1/2 palaa)
3 dl sokeria
3 munaa
1 rkl suolaa
2 rkl kardemummaa
n. 1,8 l vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia
voiteluun muna
koristeeksi mantelirouhetta tai raesokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ( n. 37 astetta). Mikrossa kulutusmaito lämpenee täydellä
teholla sopivaksi vajaassa 2 minuutissa.
2. Liuota joukkoon hiiva ja lisää sokeri, munat ja mausteet.
3. Lisää jauhot taikinaan vähitellen ja pehmeä rasva alutuksen loppuvaiheessa. Käytä jälleen mikroa rasvan pehmentämiseen.
4. Alusta kunnes taikina on tasaista ja irtoaa kulhon reunoilta. Pitkotaikina saa olla hieman kovempaa
kuin tavallinen pikkupullataikina.
5. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Pullapitkon valmistus:

1. Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla leivinpöydällä ja jaa se 4 osaan.
Hiero jokainen osa kahdeksi, tasaisen paksuksi säikeeksi. Älä venyttele taikinaa.
2. Aseta kaksi taikinasäiettä vierekkäin kaksinkerroin niin, että neljä sälettä on palmikoitavissa.
3. Aloita palmikointi aina vasemmalta ja reunimmaisesta säikeestä. Nosta ensimmäinen,
vasemmalla oleva säie viereisen yli . Jatka säikeen matkaan seuraavan alitse.
4. Nosta säie vielä viimeisen ylitse oikealle sivulle.
5. Aloita palmikointi jälleen vasenmmanpuoleosesta säikeestä pujottamalla se: yhden yli,yhden ali ja
yhden yli. Jatka näin, kunnes palmikko on valmis.
6. Muista pullaa palmikoidessasi: palmikoi napakasti, mutta älä venyttele säikeitä. Palmikoi säikeet annetun ohjeen mukaan loppuun asti. Nipistä valmiin pitkon pää tasaiseksi.
7. Nosta pitko pellille, leivinpaperin päälle ja anna kohota leivinliinan alla. Voitele kohonneet pitkot munalla, ripottele koristeeksi raesokeria ja paista 200 asteessa 20-30 min.

3 vastausta aiheeseen “Mehevät pikkupullat ja pitkot pullataikinasta”

Hej!
Vain mielenkiinnon vuoksi katsoin samalla kun etsin toista reseptiä myöskin pikkupulla ohjetta, ihmettelin kyllä koska en ikinä ole laittanut näin paljon jauhoja puolenlitran taikinaan (1,8 litraa, koska normaalisti laitan vain 1,4 litraa juhoja. Jo sekoittaessa huomasin että nyt menee liikaa ja lopetin jauhot noin 1,6 litraan ja silti pullista tuli kovia, ei ollenkaan ”pehmeän kuohkeita”. Nyt ihmettelenkin miksi näin paljon jauhoja kun tuo 1,4 litraa riittäisi vallan hyvin?

Vastaa