Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Sipulipaistos

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/8 tl suolaa
150 g voita tai margariinia
0,75 dl kylmää vettä
3 pientä kananmunaa

täyte:
1 kg tavallisia tai jättisipulia
5-10 valkosipulinkynttä
2-3 rkl ruokaöljyä
2 punaista paprikaa tuoreena tai säilöttynä
2-4 tomaattia
2 tlk tonnikalaa vedessä
suolaa
valkopippuria
2 tl yrttimausteita (tmjamia, rakuunaa ja oreganoa)

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi rasva joukkoon.
2. Sekoita kylmä vesi ja kevyesti vatkatut kananmunat ja lisää nopeasti taikinaan. Jätä hieman kananmunaa voitelua varten. Muotoile löysähkö taikina matalaksi ja anna sen vetäytyä ja jähmettyä jääkaapissa.
3. Kuori ja silppua sipulit ja kuori valkosipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet.
4. Laita suurehkoon pataan öljy ja hauduta sipulit miedolla lämmöllä läpikuultaviksi ja kullankeltaisiksi.
5. Lisää silputut paprikat ja kuumaan veteen kastetut ja kuoritut tomaattilohkot (kuumassa vedessä kastetuista tomaattilohkoista saa kuoren aika helposti vedettyä irti).
6. Mausta seos suolalla, valkopippurilla ja yrttimausteilla. Jos käytät kuivattuja yrttimausteita, lisää niitä varovasti sillä ne luovuttavat hitaasti makuaan. Jos käytät tuoreita yrttejä, voit kaksinkertaistaa määrän. Jäähdytä seos.
7. Valuta liemi tonnikalasta pois ja pieni palaset ennen niiden lisäämistä sipuliseokseen.
8. Kauli taikinasta kaksi pyöreää ohutta levyä, toisesta hieman isompi kuin toisesta. Nosta isompi pohjalevy hyvin voideltuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja kaada sen päälle sipuliseos.
9. Nosta taikinakansi päälle, tasoita reunat ja painele ne kiinni. Sivele kansi kananmunalla ja ja reiítä se. Tee taikinan tähteistä muutamia koristeita pintaan ja sivele nekin kananmunalla.
10. Paista 175 asteen lämpöisessä uunissa n. 50 min. Paistos maistuu erityisen hyvältä kylmänä.

Vastaa