Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Tryffelit

2 kananmunaa
2 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta
250 g kookosrasvaa
2 tl vaniliinisokeria

1. Sulata kookosrasva kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
2. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi.
3. Lisää sihdattu kaakaojauhe ja haalea kookosrasva joukkoon koko ajan vatkaten.
4. Lisää vaniliinisokeri ja jatka vatkaamista 2-3 min.
5. Laita seos pursotuspussiin, valitse pienireikäinen suulake tai käytä muovipussia josta leikkaat pienen palan kulmasta pois.
6. Pursota seos pieniin foliovuokiin tai leivinpaperille, jolle on sihdattu tomusokeria. Voit ripotella pinnalle tomusokeri-kaakaojauheseosta. Toinen tapa on tehdä tryffeleistä palloja. Anna seoksen jähmettyä. Ota siitä teelusikalla nokareita ja pyörittele ne palloiksi. Pyörittele pallot tomusokeri-kaakaojauhoseoksessa.
7. Säilytä tryffeleitä viileässä.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Muruomenapaistos

Pohjataikina:

3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniiliinisokeria
2 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
1 kananmuna

Täyte:

3-4 kpl omenoita raastettuna
1 dl hasselpähkinärouhetta
(sitruunanmehua)

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja nypi huoneenlämpöinen rasva jauhoseoksen joukkoon. Jatka nyppimistä kunnes seos on mannaryynimäistä murua.
2. Erota muruseoksesta noin kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.
3. Lisää kananmuna loppuosaan taikinaa ja vaivaa se nopeasti kiinteäksi.
4. Voitele uunivuoka ja painele taikina vuoan pohjalle.
5. Raasta omenat ja levitä omenaraaste taikinan päälle. Tarvittaessa kostuta omenaraastetta sitruunanmehulla.
6. Sekoita erotettuun muruseokseen hasselpähkinärouhe ja ripottele se omenaraasteen pinnalle.
7. Kypsennä paistos 175 asteisessa uunissa n. 30min. Tarjoa paistos haaleana esim. vaniljakastikkeen kera.

Kategoriat
Kasvisruoat Lisäkeruoat

Nopea sieniherkku

Tuoreita sieniä (esim. suppilovahveroita, kantarelleja, tatteja, herkkusieniä tai mustavahakkaita)
voita
kuohukermaa
suolaa

1. Puhdista ja paloittele sienet. Laita ne pannuun ja kiehauta ensin liika neste pois.
2. Lisää voita ja kun sienet ovat saaneet hieman väriä, lisää kermaa (isoon pannulliseen menee n. 2-3 dl).
3. Keitä sieniä kunnes kerma sakenee ja lisää lopuksi suolaa makusi mukaan. Tarjoa muhennos esim. parsa- tai kukkakaalin kera.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Mehevät pikkupullat ja pitkot pullataikinasta

5 dl maitoa
75 g hiivaa (1 1/2 palaa)
3 dl sokeria
3 munaa
1 rkl suolaa
2 rkl kardemummaa
n. 1,8 l vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia
voiteluun muna
koristeeksi mantelirouhetta tai raesokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ( n. 37 astetta). Mikrossa kulutusmaito lämpenee täydellä
teholla sopivaksi vajaassa 2 minuutissa.
2. Liuota joukkoon hiiva ja lisää sokeri, munat ja mausteet.
3. Lisää jauhot taikinaan vähitellen ja pehmeä rasva alutuksen loppuvaiheessa. Käytä jälleen mikroa rasvan pehmentämiseen.
4. Alusta kunnes taikina on tasaista ja irtoaa kulhon reunoilta. Pitkotaikina saa olla hieman kovempaa
kuin tavallinen pikkupullataikina.
5. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Pullapitkon valmistus:

1. Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla leivinpöydällä ja jaa se 4 osaan.
Hiero jokainen osa kahdeksi, tasaisen paksuksi säikeeksi. Älä venyttele taikinaa.
2. Aseta kaksi taikinasäiettä vierekkäin kaksinkerroin niin, että neljä sälettä on palmikoitavissa.
3. Aloita palmikointi aina vasemmalta ja reunimmaisesta säikeestä. Nosta ensimmäinen,
vasemmalla oleva säie viereisen yli . Jatka säikeen matkaan seuraavan alitse.
4. Nosta säie vielä viimeisen ylitse oikealle sivulle.
5. Aloita palmikointi jälleen vasenmmanpuoleosesta säikeestä pujottamalla se: yhden yli,yhden ali ja
yhden yli. Jatka näin, kunnes palmikko on valmis.
6. Muista pullaa palmikoidessasi: palmikoi napakasti, mutta älä venyttele säikeitä. Palmikoi säikeet annetun ohjeen mukaan loppuun asti. Nipistä valmiin pitkon pää tasaiseksi.
7. Nosta pitko pellille, leivinpaperin päälle ja anna kohota leivinliinan alla. Voitele kohonneet pitkot munalla, ripottele koristeeksi raesokeria ja paista 200 asteessa 20-30 min.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat Piiraat ja leivonnaiset

Laskiaispullat ja kaakaomaito

Leivo pullat mehevät pikkupullat ja pitkot pullataikinasta jota tarvitset 1/2 annosta.
Pullat voi pakastaa.

Täyte:
3 dl kermaa
1 rkl sokeria

Kaakaomaito:
1 1/2 l maitoa
4 rkl kaakaojauhetta
2 rkl sokeria

1. Vatkaa kerma ja sokeri.
2. Halkaise pullat ja pistä kermavaahto puolikkaiden väliin.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi. Sekoita kaakaojauhe ja sokeri keskenään ja yhdistä hyvin sekoittaen kuumaan maitoon.
4. Pistä jokaiselle lautaselle pulla ja kaada kuuma kaakao päälle juuri ennen tarjoilua.

Kategoriat
Liharuoat

Calzone, umpikuorinen pizzapiirakka

Annoksesta tulee yksi umpikuorinen calzone-pizza tai kymmenisen pikkupizzaa.

Kuoritaikina:

5 dl vettä
25 g hiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa)
3 tl suolaa
1/2 dl öljyä
n. 12 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

Täyte:

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl maustamatonta tomaattisosetta
1 tl suolaa
(lihaliemikuutio)
valko- tai mustapippuria
1 tl timjamia, basilikaa ja oreganoa
1 dl raastettua parmesanjuustoa

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin. Sekoita ainekset keskenään ja alusta pehmeäksi taikinaksi. Anna taikinan kohota hieman.
2. Paahda jauheliha, lisää joukkoon silputtu sipuli ja valkosipuli. (Voit kokeilla myös raastettua porkkanaa ja selleriä)
3. Lisää joukkoon tomaattimurska ja tomaattisose sekä mausteet. Anna seoksen hautua hiljalleen kunnes liika neste on haihtunut.
4. Sekoita joukkoon juustoraaste ja anna täyteseoksen jäähtyä.
5. Kaaviloi taikina sopivan kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Levitä täytettä taikinalevyn toiselle puoliskolle ja käännä levy puolikuun muotoon. Paina reuna kiinni vaikka lautasen reunalla tai taikinapyörällä. Korista reuna palmikoidulla taikinasäikeellä.
6. Paista 200 asteisen uunin alaosassa n. 20 min.

Vinkki! Ylijäämä taikinan voit valmistaa pikkupiirakoiksi. Pyörittele taikina palloiksi. Anna niiden kohota ja paina vaikka juomalasin pohjalla niihin syvennys johon levität täytettä. Ripottele vielä juustoraastetta pinnalle. Paista 250 asteisessa uunissa n. 10 min.

Kategoriat
Makeat jälkiruoat

Runebergin tortut

Runebergintorttu on mantelilla ja arrakkipunssilla tai rommilla maustettu sylinterin muotoinen leivonnainen. Sen päällä on tavallisesti vadelmahilloa sokerikuorruterenkaan ympäröimänä. Leivos on saanut nimensä Suomen kansallisrunoilijan Johan Ludvig Runebergin mukaan, jonka kerrotaan mielellään nauttineen leivoksia aamiaisella punssin kera.

Runebergintortun kehitti J. L. Runebergin vaimo Fredrika Runeberg, jonka tiedetään tehneen miehelleen vehnäjauhoista, korppujauhoista, keksimuruista ja manteleista omenahillolla ja sokerikuorrutuksella koristeltuja leivoksia. Tarina kertoo, että Runebergillä oli makean nälkä, joten hän pyysi vaimoltaan jotain makeaa, mutta hänellä ei ollut mitään makeata.

Fredrika päättikin tehdä leivonnaisen niistä aineksista, mitä hänellä oli. Fredrika Runebergin 1850-luvulta peräisin olevassa reseptikirjassa on kyseisen leivoksen ohje, joka kuitenkin lienee muunnelma alun perin porvoolaisen kondiittorimestarin Lars Asteniuksen 1840-luvulla luomasta tortusta.

150 g  margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl jauhettuja manteleita
1 dl murennettuja piparkakkuja tai pikkuleipiä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Koristeeksi
vadelmamarmeladia
1 dl tomusokeria
pari tl vettä tai punssia

1. Sekoita kuiva-aineet ja leivinjauhe keskenään. Pikkuleivät voit murentaa monitoimikoneessa tai nuijimalla pipareita muovipussissa esimerkiksi perunanuijalla.
2. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti.
3. Sekoita joukkoon jauhoseos.
4. Nostele taikinaa kahdella lusikalla vuokiin.
5. Paina runebergintorttuihin kostutetulla sormella syvennys ja pane siihen nokare marmeladia.
6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota leivonnaiset vuoista (paperimuotteja ei tarvitse irrottaa).
6. Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin hyvin pienissä erissä nestettä. Valuta jokaiselle tortulle kuorrutusta renkaaksi ja nosta renkaan keskelle teelusikallinen marmeladia.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Sipulipaistos

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/8 tl suolaa
150 g voita tai margariinia
0,75 dl kylmää vettä
3 pientä kananmunaa

täyte:
1 kg tavallisia tai jättisipulia
5-10 valkosipulinkynttä
2-3 rkl ruokaöljyä
2 punaista paprikaa tuoreena tai säilöttynä
2-4 tomaattia
2 tlk tonnikalaa vedessä
suolaa
valkopippuria
2 tl yrttimausteita (tmjamia, rakuunaa ja oreganoa)

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi rasva joukkoon.
2. Sekoita kylmä vesi ja kevyesti vatkatut kananmunat ja lisää nopeasti taikinaan. Jätä hieman kananmunaa voitelua varten. Muotoile löysähkö taikina matalaksi ja anna sen vetäytyä ja jähmettyä jääkaapissa.
3. Kuori ja silppua sipulit ja kuori valkosipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet.
4. Laita suurehkoon pataan öljy ja hauduta sipulit miedolla lämmöllä läpikuultaviksi ja kullankeltaisiksi.
5. Lisää silputut paprikat ja kuumaan veteen kastetut ja kuoritut tomaattilohkot (kuumassa vedessä kastetuista tomaattilohkoista saa kuoren aika helposti vedettyä irti).
6. Mausta seos suolalla, valkopippurilla ja yrttimausteilla. Jos käytät kuivattuja yrttimausteita, lisää niitä varovasti sillä ne luovuttavat hitaasti makuaan. Jos käytät tuoreita yrttejä, voit kaksinkertaistaa määrän. Jäähdytä seos.
7. Valuta liemi tonnikalasta pois ja pieni palaset ennen niiden lisäämistä sipuliseokseen.
8. Kauli taikinasta kaksi pyöreää ohutta levyä, toisesta hieman isompi kuin toisesta. Nosta isompi pohjalevy hyvin voideltuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja kaada sen päälle sipuliseos.
9. Nosta taikinakansi päälle, tasoita reunat ja painele ne kiinni. Sivele kansi kananmunalla ja ja reiítä se. Tee taikinan tähteistä muutamia koristeita pintaan ja sivele nekin kananmunalla.
10. Paista 175 asteen lämpöisessä uunissa n. 50 min. Paistos maistuu erityisen hyvältä kylmänä.

Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset Voileivät ja välipalat

Croissantit

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
150 g margariinia
1/2 dl sokeria
n. 1,2 l vehnäjauhoja

kaavilointiin:
100 g margariinia

voiteluun:
munaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, pehmeä margariini, sokeri ja jauhot.
2. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota liinan alla lämpimässä paikassa.
3. Kaaviloi taikinasta jauhotetulla leivinpöydällä levy. Levitä pehmeä margariini levylle siten että puolet levystä peittyy.
4. Taita levy nyt kolmeen osaan ja kaaviloi jälleen levyksi. Jatka kaavilointia vielä 2-3 kertaa kuten edellä.
5. Leikkaa kaaviloidusta, suorakaiteen muotoisesta levystä n. 10 cm levyisiä neliöitä.
6. Leikkaa neliöt kolmioiksi ja pyöritä ne sarviksi.
7. Kohota sarvet, voitele ne munalla ja paista 225 asteen lämmössä n. 10 min.

Kategoriat
Liharuoat

Amerikanpata

400 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
2 sipulia
1 porkkana
2 paprikaa
1 tlk tomaatteja
2-3 rkl tomaattisosetta
1 1/2 dl lihalientä
1 laakerinlehti
suolaa
mustapippuria
1/2-1 tl chilijauhetta
2 dl pakastettua maissia
2 tlk valkoisia papuja

1. Ruskista jauheliha pannussa johon on lisätty ruokalusikallinen öljyä. Sekoittele kunnes jauheliha muuttuu ryynimäiseksi ja laita se pataan.
2. Kiehauta panussa lihaliemi ja kaada sekin pataan.
3. Kuori sipulit ja porkkana. Lohko sipulit, leikkaa paprikat ja porkkana pieniksi paloiksi.
4. Kiehauta kasvikset pannussa lopussa öljyssä, älä kuitenkaan ruskista niitä.
5. Laita kaikki loput ainekset paitsi pavut ja maissit pataan. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 45 min.
6. Lisää maissit ja pavut. Jatka keittämistä n. 5 min, poista laakerinlehti ja tarkista maku.