Ruokasafari.com

Uusi Opracom -sivusto

Month

tammikuu 2009

Venäläinen viettelys

7,5 dl kermaa 6 munankeltuaista 200 g sokeria 9 rkl rommia murokeksejä 1. Vispaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi. 2. Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen munavaahto. Pane viileään 1-2 tunniksi. 3. Sekoita vaahto hyvin ennen tarjoamista ja mausta rommilla. 4…. Continue Reading →

Aidon lihaliemen keittäminen / valmistaminen

Hyvä lihaliemi on monen keiton perusta. Erinomainen lihaliemi keitetään luista, rustoista ja sitkeistä, lihaisista ruhonosista kuten kaulasta, niskasta tai potkasta. Liemen keittämiseen sopivat niin härän, lehmän, vasikan, porsaan, lampaan kuin siivekkäidenkin ruhonosat. Aidon lihaliemen sijaan voidaan käyttää kuutioista tehtyä lientä,… Continue Reading →

Savuliha-kasviskeitto

100 g pekonia tai savukinkkua 1 suuri sipuli 4 sellerinvartta 1 paprika 2 perunaa 1 laakerinlehti 2,5 dl lihalientä suolaa, valkopippuria 2,5 rkl maissijauhoja 6 dl maitoa 100 g pakasteherneitä 100 g pakastemaissia hienonnettua persiljaa 1. Leikkaa liha suikaleiksi ja… Continue Reading →

Valkosipulilenkki

8-10 keitettyä perunaa 1 lenkkimakkara 4 valkosipulinkynttä 400 g pakastevihanneksia 1 dl lihalientä voita yrttisuolaa 1. Kuori ja viipaloi perunat. Kuori lenkkimakkara ja pane se voideltuun uunivuokaan. Aseta perunat sen ympärille. 2. Leikkaa valkosipulin kynnet suikaleiksi ja pistele ne makkaran… Continue Reading →

Uunimakkara

Uunimakkara on täyttävä iltapala esim. saunan jälkeen. Uunimakkaran voi valmistaa myös retkinuotiolla, kunhan sen käärii folioon. Osa tekee useita viiltoja poikittaissuuntaisesti, mutta itse olen suosinut pitkittäisviiltoa, jolloin täytteitäkin mahtuu enemmän ja ne pysyvät paremmin makkaran sisällä. Kokeile myös uunimakkaraa vuohenjuustolla…. Continue Reading →

Valkokastike – Sauce bechamel

60 g voita 1 dl vehnäjauhoja 5 dl liha-, kasvis- tai kasvislientä tai kulutusmaitoa 1. Sulata rasva ja imeytä siihen jauhot. Hauduta miedolla lämmöllä, jauhot eivät saa ruskistua. 2. Lisää liemi vähitellen hyvin sekoittaen. Kiehauta jokaisen lisäämisen välillä. Keitä ”ykkösellä”… Continue Reading →

Espanjalaiskastike – Sauce espagnole

Ruskean peruskastikkeen aito versio on espanjalaiskastike, joka on monien hienojen kastikkeiden peruskastike. 1 kg pieniksi paloiteltuja rustoisia luita tomaattisosetta 400 g liemijuureksia: sipulia, porkkanaa, selleriä, purjoa persiljaa timjamia laakerinlehti suolaa, rouhittua mustapippuria voita paistamiseen 1. Paahda luita 220 asteisessa uunissa… Continue Reading →

Aprikoosikiisseli

100 g kuivattuja aprikooseja 1 litra vettä 0,5 dl sokeria 4 rkl perunajauhoja 1 tl kanelia 1 raastettu sitruunankuori 1. Liota aprikooseja vedessä yli yön. Keitä ne seuraavana päivänä pehmeiksi ja soseuta siivilän läpi tai yleiskoneella. 2. Lisää vesitilkkaan sekoitetut… Continue Reading →

Venäläinen hapankaali

750 g hapankaalia 2 sipulia silavaa 2,5 dl lihalientä 2 dl kermaviiliä (tai 1 dl kermaviiliä + 1 dl smetanaa) suolaa, valkopippuria hiven sokeria 1. Kuori ja silppua sipulit ja hauduta ne padassa läpikuultaviksi sulatetussa silavassa. 2. Lisää pataan hapankaali,… Continue Reading →

Macaire perunat

Macaire perunat muistuttavat perunaohukaisia. Tavallisesti perunaohukaiset notkistetaan voilla, mutta siansilavaa käyttämällä ruokaan saa paremman maun. 1 kg perunoita 50 g voita suolaa, valkopippuria voita tai silavaa paistamiseen 1. Pese perunat ja pane ne paistumaan 250-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. 2…. Continue Reading →

© 2018 Ruokasafari.com — Powered by WordPress

Theme by Anders NorenUp ↑

Powered by Opracom