Kategoriat
Liharuoat

Meksikolainen suklaakana

2 punaista tuoretta chiliä
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
1 rkl seesaminsiemeniä
1,5 dl manteleita
0,5 dl rusinoita
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl kanelia
1/4 tl jauhettua korianteria
(n. 1 rkl vettä)
3 rkl öljyä
2,5 dl kiehuvaa vettä
1/2 kanaliemikuutiota
25 g tummaa suklaata
4 broilerin rintaleikettä
suolaa
pippuria

1. Poista chilipaloista siemenet ja paloittele ne.
2. Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulit.
3. Soseuta esim sauvasekoittimella chilit, sipulit, valkosipulit, tomaatit, seesaminsiemenet, mantelit, rusinat sekä mausteet. Lisää tarvittaessa vähän vettä jos seos on liian paksua.
4. Kuumenna öljy ja paista sosetta sekoittaen n. 10 min. Lisää kiehuva vesi, kanaliemikuutio sekä suklaa ja keitä miedolla lämmöllä n. 45 min. Kastikkeen tulisi olla hyvin paksua.
5. Paista broilerin rintaleikkeet pannulla kypsiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Kaada suklaakastike päälle ja tarjoa heti keitetyn riisin ja salaatin kera.

Kategoriat
Liharuoat

Sydänystävällinen possupata

400 g porsaan suikalepaistia
4 dl vettä
1 sipuli
pala purjoa
pala varsiselleriä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
2 viipaletta säilykeananasta
1 mandariini
1 rkl hunajaa
200 g herkkusieniä
0,5 dl rusinoita
1 rkl perunajauhoja
merisuolaa tai soijakastiketta, valkopippuria

1. Suikaloi kasvikset.
2. Ruskista lihasuikaleet padassa. Lisää vesi ja mausta merisuolalla tai soijakastikkeella, valkopippurilla ja hunajalla.
3. Hauduta pataa noin 10 min. Lisää kasvissuikaleet, paloiteltu ananas, herkkusienet, mandariinilohkot ja rusinat. Hauduta vielä 5 minuuttia.
4. Suurusta perunajauhoilla. Tarjoa lisänä esim. keitettyä riisiä.

Kategoriat
Kalaruoat

Kalaseljanka

8 dl vettä
1 kalaliemikuutio
10 kokonaista valkopippuria
10 kokonaista maustepippuria
2 sipulia
3 porkkanaa
6 perunaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
400 g tuoretta kalaa (ahven, kuha, lohi) tai pakasteseitä
3 maustekurkkua
1 dl vihreitä oliiveja
1 prk ruokakermaa
persiljaa

1. Laita kiehuvaan veteen liemikuutio, pippurit, hienonnetut sipulit, suikaloidut porkkanat ja kutioidut perunat. Keitä hiljalleen kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä eli n. 12 min.
2. Lisää tomaattimurska. Paloittele kala ja lisää joukkoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5 min.
3. Lisää pieniksi kuutioidut maustekurkut, viiplaoidut oliivit ja ruokakerma. Kuumenna. Koristele persiljalla.

Vinkki: Makua terästää todella hyvin teelusikallinen chilitahnaa tai muutama starfish tai yksi habanero, silputtuna.

Kategoriat
Salaatit

Sinihomejuusto-perunasalaattti

8 keitettyä perunaa
1 omena
2 sipulia
1 ruukku rucolaa
1 pkt (200 g) sinihomejuustoa

Kastikkeeksi:
2 prk kermaviiliä
1 tl sinappia

1. Kuori ja kuutioi perunat ja omena.
2. Hienonna sipulit ja rucola. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
3. Sekoita kastike ja lisää salaatin joukkoon. Nauti esim. grilliherkkujen kanssa.

Kategoriat
Kalaruoat

Kala-kaalipata (Mbisi ye Kalou na Loso)

Tämä ruokalaji on Kongosta Afrikasta, tarkemmin sanottuna Brazzavillestä. Erikoisuutena alkuperäisohjeessa on savoijinkaali jonka voi mainiosti korvata valkokaalilla.

0,5 kg tuoreita kalafileitä
0,5 kg savoijin- tai valkokaalia
3 sipulia
1,5 dl vettä
1 vihreä paprika
3 rkl öljyä
mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
40 g voita
suolaa

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi, silppua sipulit ja viipaloi paprika. Kiehauta kaikki kasvikset öljyssä.
2. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikalla. Lisää vesi ja hauduta.
3. Kun kasvikset ovat hautuneet pehmeiksi, lisää voi ja suikaleiksi leikattu, suolalla maustettu kala. Hauduta vielä n. 10 minuuttia. Ruoka on valmista kun kala ovat kypsää. Tarjoa lisänä riisiä tai perunamuusia.

Kategoriat
Keitot Liharuoat

Indonesialainen kanakeitto

1 pakastekana
2 litraa kuumaa vettä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g soijapavunituja
soijakastiketta
suolaa, valkopippuria
1/2 rkl inkivääriä
1/2 dl sitruunamehua
4 kovaksi keitettyä munaa
puoli nippua ruohosipulia

1. Pane sulanut kana kiehumaan suolalla maustettuun veteen 2 tunniksi.
2. Nosta kypsä kana liemestä, irrota lihat luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja viipaloi ne. Lisää liemeen sipulit, inkivääri ja valkopippuria maun mukaan. Ketiä 10 min.
4. Mausta soijapavunidut soijakastikkeella ja sitruunamehulla.
5. Annostele keittolautasille kananpalat, soijapavunidut ja kovaksi keitetyt, lohkot kananmunat. Kaada päälle kuuma kanaliemi ja ripottele pinnalle ruohosipulia.

Kategoriat
Voileivät ja välipalat

Camembert kuutiot

Camembert juustoa
2 rkl korppujauhoja
10-20 suolatikkua
voita
salaatinlehtiä
paprikalla täytettyjä oliiveja

1. Kuutioi camembert-juusto 10-20 samankokoiseen palaan. Kääntele juustokuutiot korppujauhoissa.
2. Kasta suolatikut vähän ennen tarjolle tuontia voihin ja lävistä sillä juustokuutio.
3. Laita juustokuutiot tarjolle salaatinlehtien päälle ja koristele viipaloiduilla oliiveilla.

Kategoriat
Liharuoat

Porsaanleikkeet venäläisittäin

4 isoa porsaanleikettä
öljyä
suolaa, valkopippuria

Kastike:
75 g silavaa tai pekonia
2 pientä sipulia
2 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl lihalientä
1 dl kermaviiliä tai smetanaa
1 pieni tlk tatteja (tai kantarelleja,  sekasieniä)
2 etikkapunajuurta
1 pieni maustekurkku
suolaa, valkopippuria
paprikaa

1. Valmista ensimmäiseksi kastike: Kuutioi silava tai pekoni, kuori ja silppua sipulit. Kiehauta sipulit läpikuultaviksi pekonin kanssa. Ripota joukkoon vehnäjauhot ja anna niiden kiehahtaa.
2. Lisää hyvin sekoittaen lihaliemi ja anna kiehua hetken aikaa.
3. Sekoita pilkotut sienet joukkoon, lisää pari lusikallista punajuurien säilöntälientä sekä pieniksi pilkotut etikkapunajuuret ja maustekurkku.
4. Lisää lopuksi smetana/kermaviili ja mausta kastike suolalla, valkopippurilla ja paprikalla. Tarkista maku ja pidä kastike lämpimänä.
5. Nuiji porsaanleikkeet esim. nyrkillä litteiksi ja ruskista ne pannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
6. Nosta leikkeet tarjoiluvadille ja kaada kastike päälle. Koristele halutessasi keitetyillä, halkaistuilla kananmunilla.

Kategoriat
Intia

Koftas kari (Intialaiset lihapyörykät)

400 g jauhettua lammasta
1 sipuli
1 pieni vihreä paprika
1 muna
1 valkosipulinkynsi
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kuminaa
2 mausteneilikkaa
¼ tl jauhettua kardemummaa

Kastike:
1 sipuli
1 tlk tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tai enemmän currya
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl cayennepippuria
3 dl jogurttia
2 rkl voita/margariinia

1. Aloita kastikkeesta – silppua sipuli ja valkosipuli ja pilko tomaatit. Ota esille suuri kattila, johon mahtuu sekä lihapullat että kastike.
2. Sulata 2 rkl voita tai margariinia kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuulIota niitä muutama minuutti.
3. Lisää tomaatti ja sekoita joukkoon curry, inkivääri, 1 tl suolaa ja cayennepippuri. Anna kiehua muutama minuutti. Sekoita joukkoon jogurtti ja hauduta sen aikaa kun teet lihapyörykät.
4. Kuori ja silppua sipuli ja pilko yhtä hienoksi paprika. Kuori ja silppua valkosipuli ja murskaa mausteet.
5. Sekoita jauheliha, maustekasvikset ja mausteet. Lisää mausteeksi 1 tl suolaa ja ½ tl vastajauhettua mustapippuria. Muotoile melko suuria pyöryköitä. Pane pullat kastikkeeseen ja kypsytä niitä n. 10 min.

Tarjoa ilman suolaa keitetyn riisin kanssa.

Kategoriat
Liharuoat

Feijoada

Feijoada eli brasilialainen lihapata on Brasilian kansallisruoka. Feijoada on vahva pataruoka, johon alkuperäisen ohjeen mukaan käytetään suolattuja lihoja ja kieltä.

500 g ruskeita papuja
2 litraa vettä
250 g naudan kieltä
250 g naudanlihaa
200 g sianlihaa
200 g savusivua (myös pekoni käy)
4 bratwurstia
3 dl riisiä
3 tomaattia
vettä, suolaa, persiljaa

1. Liota papuja yön yli vedessä ja pane ne kiehumaan liotusvedessään. Lisää kieli ja lihat ja keitä noin tunnin ajan.
2. Lisää tarvittaessa vettä tai lihalientä ja jatka keittämistä n. puoli tuntia. Lisää loppuvaiheessa savusivua ja kokonaiset makkarat.
3. Keitä riisi erikseen pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Pane ruoka tarjolle niin että viipaloit nyljetyn kielen ja lihat. Koristele persiljalla ja tomaattilohkoilla. Tarjoa pavut erillisestä kulhosta paloiteltujen makkaroiden kanssa ja tarjoa myös riisi erillisestä kulhosta. Silppua riisin päälle persiljaa.