Sinappisilakat

600 g silakkafileitä

Liemi:
5 dl vettä
1 1/2 dl etikkaa
1 rkl suolaa

Kastike:
1 dl sinappia
2 rkl sokeria
1/2-1 tl rouhittuja valkopippureita
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl öljyä+1/2 dl vettä
nippu hienonnettua tilliä

1. Sekoita mausteliemen aineet kulhossa.
2. Laita silakkafileeet kulhoon mausteliemeen ja anna olla viileässä yön yli. Valuta fileet hyvin.
3. Sekoita sinappi, sokeri, valkopippurirouhe ja etikka keskenään ja lisää öljy ohuena nauhana kokoajan hyvin vatkaten, jotta syntyy tasainen emulgoitunut kastike. Jos kastike on liian paksua lisää hieman vettä.
4. Lisää joukkoon tillisilppu ja sekoita.
5. Paloittele fileet 2-3 osaan ja kääntele ne hyvin kastikkeessa. Anna maustua kylmässä vielä vuorokausi. Voit halutessasi ripotella tillisilppua koristeeksi päälle.
Tarjoa alkupalana perunoiden kanssa.

Jätä kommentti