Kategoriat
Liharuoat

Meksikolainen papupata

sipulia
1 rkl öljyä
400 g naudan paistia tai karkeaksi hakattua vähärasvaista jauhelihaa
3-4 chilipaprikaa tai 1 rkl chilijauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl cayennepippuria
1 tl worcestershire-kastiketta
2 rkl tomaattisosetta
1 tlk tomaattimurskaa tai säilöttyjä tomaatteja
1 iso tölkki säilöttyjä papuja tai n. 4 dl keitettyjä papuja
3-4 valkosipulin kynttä

1. Jos käytät kuivattuja papuja, huuhdo ne huolellisesti ja liota (4 osaa vettä ja 1 osa papuja) n. 8-12 tuntia. Keitä miedolla lämmolla n. tunnin ajan. Tarkista kypsyys.
2. Kuori ja hienonna sipulit.
3. Jos käytät kokolihaa, leikkaa paisti n. 1×1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.
4. Poista paprikoista siemenet ja hienonna ne.
5. Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa kattilassa. Lisää puolet lihasta pataan ja sekoita, kunnes ne ovat ruskeita.
6. Nostele ruskistetut lihat syrjään ja lisää loput lihat pataan ruskistumaan. Lisää myös silputut sipulit. Liha kannattaa ruskistaa kahdessa erässä, koska suuri lihamäärä jäähdyttää padan, jolloin lihasta karkaa sitä mehevöittävä lihasneste. Väri jää tällöin harmaaksi, kun lihapalat ruskistumisen sijasta kiehuvat.
7. Laita lihapalat takaisin pataan sipulin joukkoon ja lisää mausteet.
8. Kaada joukkoon tomaattimurska, sekoita ja lisää tarvittaessa vettä.
9. Anna padan kypsyä kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia eli kunnes liha on mureaa.
10. Lisää pataan vielä pavut ja puserra sinne valkosipulin kynnet. Sekoita, kypsennä vielä hetki ja tarkista maku.
Tarjoa rapean patongin ja raikkaan salaatin kera.

Vastaa