Kategoriat
Kalaruoat

Hieno kalamureke

400 g raaputettua tai jauhettua kalaa (esim. 800-900g:n painoinen hauki tai kuha)
2 munankeltuaista
6 dl kermaa
1 rkl voita tai margariinia
korppujauhoja
suolaa
sitruunapippuria

1. Laita jauhettu kala kulhoon, sekoita sitä voimakkaasti ja lisää hiukan mausteita sekä yksi munankeltuainen kerraallaan joukkoon. Jos halutaan oikein hienoa kalamureketta, kalaseos on tämän jälkeen puserrettava siivilän läpi.
2. Sekoita taikinaan huoneenlämpöinen kerma vähän kerrallaan ja sekoita taikinaa voimakkaasti kokoajan. Jos se sattuu juoksettumaan, seos vatkataan kiehuvankuuman veden yläpuolella jälleen kiinteäksi. Lisää mausteita.
3. Keitä taikinan koepalanen miedosti suolatussa vedessä. Ohenna taikinaa kermalla jos se on liian kiinteää, liian loysään taikinaan voi lisätä hieman perunajauhoja.
4. Kaada seos voideltuun ja korppujauholla jauhotettuun kannelliseen vuokaan tai annosvuokiin. Täytä niistä 2/3.
5. Keitä mureketta vesihauteessa liedellä tai uunissa 200 asteessa 50-60 min. Annosvuokien kypsymisaika on hieman lyhyempi. Vuokia keitettäessä 1/4 osa vuoista pitää olla veden yläpuolella.
6. kumoa mureke lämpimälle vadille ja tarjoa simpukka- , katkarapu- tai sienikastikkeen sekä keitettyjen perunoiden kera.

Vastaa