Kategoriat
Kalaruoat

Lohi-sipulivartaat

400 g lohta tai kirjolohta
2 punasipulia
varrastikkuja
Kastike:

1 tl tuoretta inkivääriraastetta

0,5 dl soijakastiketta

1 rkl sokeria

1. Liota varrastikkuja vedessä noin 30 minuuttia.
2. Leikkaa lohi n. 2,5 cm:n kuutioiksi. Kuori ja leikkaa punasipulit paloiksi.
3. Pujota varrastikkuihin vuorotellen lohi- ja sipulipaloja.
4. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kattilassa ja kiehauta nopeasti.
5. Grillaa vartaita muutama minuutti molemmilta puolilta. Valele kypsät vartaat kastikkeella.
Kategoriat
Liharuoat

Saslikit

600 g naudan ulko- tai sisäfileetä

Marinadi:

1 dl punaviiniä
4 valkosipulin kynttä
1 tl timjamia
0,5 tl valkopippuria
0,5 dl rypsiöljyä
suolaa

1. Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa liha palasiksi ja pane ne marinointiliemeen. Anna marinoitua muutaman tunnin tai yön yli.
2. Kuumenna uunin grillivastus. Pujottele lihapalat kylmässä vedessä liotettuihin puisiin varrastikkuihin.
3. Paista vartaat uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Tarjoile lisäkkeenä esim. tomaatteja, ruohosipulia sekä haudutettua hapankaalia.

Kategoriat
Kalaruoat

Fish and chips

400 g seitiä

Jauhottamiseen :

1 tl suolaa

1,5 tl sitruunapippuria

1 dl perunajauhoja

2 raakaa kananmunaa

2 dl korppujauhetta

3 rkl öljyä ja 1 rkl voita

Lisäksi :

400 g ranskanperunoita

tuoretta kurkkua
tomaattia

ketsuppia

1. Leikkaa seiti puolisulana neljään palaan. Mausta palat suolalla ja sitruunapippurilla ja sihtaa päälle joka puolelle perunajauhoja.
2. Kuumenna isossa paistinpannussa öljy ja voi keskilämmöllä.
3. Vatkaa munat syvällä lautasella sekaisin. Nosta toiselle lautaselle korppujauhe.
4. Kasta kalapalat yksi kerrallaan ensin molemmin puolin vatkattuun munaan ja sitten korppujauheeseen. Nosta pala sen jälkeen paistinpannuun ja kypsennä välillä kääntäen sisältä kypsäksi ja pinnasta rapeaksi.
5. Valmista samanaikaisesti ranskanperunat pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Laita kulhoon kurkkusuikaleet ja tomaattilohkot. Nosta päälle kypsät perunat ja ripauta hiukan suolaa päälle. Laita päälle kalapalat ja mausta ketsupilla.

Kategoriat
Ruoan valmistus

Hapattaminen

Hapattaminen tehdään lisäämällä raaka-aineeseen tarkoitukseen sopiva maitohappobakteerikanta. Bakteerit käyttävät ravinnokseen raaka-aineen sokereita ja erittävät maitohappoa, joka alentaa tuotteen pH:ta.

Bakteerien kasvua ja sen vaikutuksena maitohapon muodostumista säädellään kontrolloimalla lämpötilaa ja hapensaantia. Kun tuote on tarpeeksi hapan, siinä eivät elä ihmiselle haitalliset bakteerilajit. Maitotuotteissa hapattamisella on maun lisäksi tärkeä rooli myös rakenteen muodostamisessa

Tyypillisiä hapatettavia elintarvikkeita ovat mm.

-piimä, viili, jugurtti, voi ja juusto syntyvät eri maitohappobakteerikantojen avulla
-valkokaalista valmistettava hapankaali sisältää enemmän C-vitamiinia ja on helpommin sulavaa kuin raaka kaali
-ruisleipä on aina hapatettua
-meetvurstin maku ja osittain myös säilyvyys saadaan aikaan hapattamalla.

Hapattamalla säilymisen päämenetelmät ovat käyminen ja hapanmarinointi.

Käyminen tarkoittaa että ruoka-aineessa kehittyy vaarattomia mikro-organismeja vaarallisten kustannuksella. Tuloksena on parempi säilyvyys. Käymisen aikana kehittyvät maitohappobakteerit vaikuttavat antibioottisesti ja edistävät ruoansulatusta.

Hapanmarinointi on toinen keino ja lähes kaikkea voi marinoida hapoissa. Hapolla saadaan aikaan vähähappinen ympäristö jossa raaka-aine happamoituu.

Molemmat menetelmät on tunnettu antiikin ajoista lähtien ja hapattamista on käytetty monissa kulttuureissa, mm. etikkakurkkujen, pikkelssin ja hapankaalin valmistukseen.

Kategoriat
Vauvanruoka

Ruusunmarjasose

4 litraa (n. 2 kg) ruusunmarjoja
6-10 dl vettä
1 sitruunan mehu
6 dl (500 g) sokeria

1. Huuhdo ruusunmarjat. Poista niistä kannat terälehtineen.
2. Kaada ruusunmarjat kattilaan ja lisää vesi.
3. Keitä ruusunmarjoja kannen alla noin tunnin ajan eli kunnes ne tuntuvat pehmeiltä.
4. Soseuta marjat ja lisää sokeri.

Kategoriat
Voileivät ja välipalat

Broilerileivät

300 g broilerin fileesuikaleita
1 sipuli
200g herkkusieniä tai metsäsieniä
1 rkl öljyä
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
rosmariinia, mustapippuria
4 viipaletta paahtoleipää
mozzarella juustoraastetta

1. Hienonna sipuli ja sienet.
2. Ruskista broilerisuikaleet kasarissa. Kun ne ovat valmiit, siirrä lautaselle odottamaan.
3. Paista sipuli-sienimassaa öljyssä 2-3 minuuttia, lisää broilerisuikaleet ja vehnäjauhot. Sekoita.
4. Lisää ruokakerma ja vesi, mausta rosmariinilla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen hautua miedossa lämmössä (lieden 2:lla) vajaa 10 minuuttia.
5. Levitä kastike paahtoleipäviipaleille, ripottele juustoraastetta päälle ja paista 225-asteisessa uunissa 6-7 minuuttia, eli kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.

Kategoriat
Salaatit

Jennin hedelmäsalaatti

persikkaa
mangoa
omenaa
appelsiinia
päärynää
banaania

1. Leikkaa persikka neljään osaan ja laita astiaan. Banaanin, appelsiinin ja omenan voit myös pilkkoa mutta kuutioiksi. Mango leikataan kahteen osaan ja sitten leikataan siivuiksi.
2. Nauti raikkaasta ja hyvänmakuisesta salaatista!

Tämän reseptin lähetti: Jenni