Kategoriat
Kastikkeet

Habanero-nakkikastike

No niin, tämä soosi on hieman tuunattu versio vanhasta kunnon suomalaisesta herkusta eli nakkikastikkeesta. Tein tätä kastiketta ensimmäisen kerran loppukesällä 2008, kun sain ekaa kertaa omasta sadosta Habanero-chilejä. Jos tykkäät tulisesta ruoasta, niin rakastat tätä nakkikastiketta.

Tarjoa vaikka keitettyjen perunoiden ja salaatin kera, mutta varaa pöytään myös maitoa, piimää tai jogurttia, ihan vain varmuuden vuoksi… 😉

2 isoa sipulia
2 pakettia nakkeja tai Iso viitonen
1-2 Habanero chiliä, maun mukaan
4 aurinkokuivattua tomaattia
1 keltainen paprika
8 kirsikkatomaattia tai 4 tavallista tomaattia
mustapippuria, valkosipulia, sipulijauhetta
2 lihaliemikuutiota
vehnäjauhoja
n. 5 dl vettä
öljyä
ketsuppia, sinappia
1/2 prk creme fraichea

1. Kuullota öljyssä silputtu sipuli ja paprika.
2. Lisää pilkotut nakit ja silputtu habanero. Anna paistua 4-5 minuuttia.
3. Ripottele vehnäjauhoja 3-4 rkl, sekoita hyvin. Lisää vettä noin 1 dl kerrallaan, sekoita hyvin.
4. Kun olet lisännyt kaiken veden, tarkista koostumus – pitäisi olla kohtuu löysää kastiketta. Jos on sakeaa, lisää hieman vettä. Lisää pilkotut tomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit.
5. Murskaa mukaan liemikuutiot, mausta ketsupilla, sinapilla, valkosipulilla, sipulijauheella ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja anna muhia kannen alla, hiljaisella lämmöllä n. 30-60 min.
6. Sekoita joukkoon creme fraiche ja nauti esim. perunamuusin kanssa!!! On siis todella hyvää…

Vinkki: kokeile mukaan esim. kuutioituja etikkakurkkuja ja ananaskuutioita…

2 vastausta aiheeseen “Habanero-nakkikastike”

Aivan loistavaa tavaraa joskin yllättävän mieto yhdellä habanerolla. Lienee tuo 30-60min muhiminen vienyt hiukan terää tuosta alkuperäisestä tulisuudesta.

Laitoin toisen habaneron vielä ”tuoreena” silppuna sekaan kun kastike oli jäähtynyt ja se paransi ehdottomasti tuota tulisuutta parempaan suuntaan.

Silti tuo kastike on varmasti lähes kaikille sopiva eikä mikään chilipäiden herkku vaikka siihen kaksi habaneroa laittaisikin (pitänee toki huomioida että habanero chilejä on montaa eri versiota mitä tulisuuteen tulee).

Viisi tähteä tulee täältä. :mrgreen:

Kiitos Riitta ja tosiaan habaneroja on erilaisia.
Red Savinalla ja Pink Habanerolla on vissi ero… 🙂

Ajattelin kokeilla tuota myös Aji Cristalilla, sitä on nyt paljon pakastimessa.

Vastaa