Kategoriat
Liharuoat

Venäläinen pata Zarkoje

1 kg perunoita
700 g naudanpaistia
2 sipulia
5 rkl öljyä
1,5 dl lihalientä
laakerinlehti
suolaa, mustapippuria
2 dl punaviiniä
2 dl smetanaa
persiljaa tai tilliä

1. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa liha kuutioiksi ja sipulit renkaiksi
2. Paista raa’at perunakuutiot kevyesti kuumassa, vähässä öljyssä ja pane syrjään.
3.) Lisää paistinpannuun hiukan öljyä ja paista myös lihakuutiot ja sipulirenkaat kevyesti. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
4. Pane voideltuun syvään uunivuokaan ensin lihakuutiot, sitten perunakuutiot ja päällimmäiseksi sipulirenkaat. Pane vuokaan myös
laakerinlehti ja kaada päälle lihaliemi.
5. Peitä ruukku kannella ja paista 225-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
6. Kaada paistoksen päälle punaviiniä ja smetanaa. Anna ruuan paistua avonaisena 10-15 minuuttia.
7. Ennen tarjoilua ripottele päälle runsaasti tuoretta persiljaa tai tilliä.

Tämä ruoka on perinteisesti paistettu uunissa korkeassa savi- tai rautaruukussa.

Yksi vastaus aiheeseen “Venäläinen pata Zarkoje”

Ilmettelin, kypsyykö liha tosiaan noin nopsaan! Peruna sen sijaan kypsyy.

Kokeilin tätä reseptiä ja näin tosiaan minulle kävi. Naudanpaisti tuskin tunnissa kypsyy, mutta peruna pehmenee.

Ei siis oikein minulla onnistunut. Tein korkeassa kannellisessa rautapadassa ja kaasu-uunissa.

Ehkä tämä pitäis tehdä niin, että liha laitetaan kypsymään yksin uuniin 40 minuutiksi ja sitten muut perään. Lopuksi punkku ja smetana.

Vastaa