Kategoriat
Liharuoat

Stroganoff

Stroganoff on hieno kastikeliharuoka, joka on saanut nimensä 1700-luvulla eläneen venäläisen kreivi Stroganovin mukaan. Kreivi Stroganov tarjosi Katariina Suurelle häränlihahöystöä, joka oli maustettu tomaatilla, smetanalla ja suolakurkulla.

400 g naudan sisäfileetä, ulkofileetä tai sisäpaistia
1 rkl rypsiöljyä
2 keskikokoista sipulia paloiteltuna
200 g tuoreita, viipaloituja herkkusieniä tai suomalaisia metsäsieniä
1 rkl väkevää sinappia
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl smetanaa
1-2 tl suolaa
1/2 -1 tl valkopippuria

1. Leikkaa liha suikaleiksi ja paista pannulla sipulin kanssa. Kypsennä viitisen minuuttia.
2. Lisää herkkusienet, sinappi ja tomaattisose. Kypsennä vielä kaksi minuuttia.
3. Sekoita jauhot smetanaan ja kaada sekoitus pannulle. Kypsennä vielä viitisen minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoa viipaloidun suolakurkun ja perunasoseen kera.

3 vastausta aiheeseen “Stroganoff”

Hei

Suurimman osan Stroganoffin resepteistä ovat väärät. Siihan aikaan kun Kreivi Stroganov eli (1733-1811) ei ollut tietoa mistään tomaattsoseesta. Vaan sen Stroganovin punainen väri tuli nimenomaan punajuuresta. Oikeaseen reseptiin kuuluu: lihaa parhaasta päästä, naudan ulkofilee tai sisä/paahtopaisti, venäläinen suolakurkku, sieniä (mesisieni Veneäjän kansansieni), sipulia, myös valkosipulia käytettiin, smetanaa, punajuurta, suolaa ja pippuria.
Tämä resepti on ollut meidän suvussa yli 100 vuotta ja se tuli minun isoäidin äidin kautta Pietarista mistä hän oli kotoisin. Tämä rsepti hän sai omalta äidiltä. Väitän siis että tämä on se oikea.

Ystävällisin terveisin

Kurt taxell
Parainen

Kiitos palautteesta Kurt ja pahoitteluni että vastaus tulee näin myöhään. Jostain syystä kommenttisi on mennyt totaalisesti ohi silmieni.

Haluan ehdottomasti kokeilla reseptiäsi ja laitan sen kokoelmaan, oikeana Stroganovin ohjeena, niin pian kuin mahdollista.

Vastaa