Kategoriat
Liharuoat

Pekoni-oliivi täytteinen porsaanfileerulla

600 g porsaan ulkofileetä
170 g pekonia
50 g vihreitä oliiveja
3 rkl Dijon-sinappia
valko- ja mustapippuria myllystä
suolaa

1. Leikkaa filee ohueksi levyksi viilu kerrallaan niin, että se pysyy yhtenä kappaleena. Sivele levylle sinappi ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lado levylle ensin pekoniviipaleet ja niiden päälle oliiviviipaleet. Kääri levy tiiviiksi rullaksi ja sido se kalastajanlangalla tiukaksi paketiksi, jotta rulla pysyy paiston aikana kiinni.
2. Ruskista rullan pinta kevyesti pannulla. Mausta pinta vielä varovasti suolalla ja pippurilla.
3. Kypsennä paistovuoassa 200 C uunissa ensin noin 15 minuuttia. Kääri rulla sen jälkeen alumiinifolioon ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia. Anna lihan vetäytyä hetki ennen leikkaamista.
4. Kastikkeen voit tehdä kahdella tavalla. Helpoimmalla pääset sekoittamalla lihan paistoliemeen hiukan sinappia ja tilkan kermaa. Kuumenna kastike ja sekoita se tasaiseksi.

Vastaa