Kategoriat
Piiraat ja leivonnaiset

Paimenen paistos

Täyte
450 g jauhettua lampaanlihaa
450 g jauhettua naudanlihaa
voita ruskistamiseen
2 hienonnettua sipulia
2 rkl öljyä
1 suuri murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl kuivattua timjamia
1/2 tl sinappijauhetta
1 – 1,5 dl punaviiniä
1 dl lihalientä
1 tlk säilöttyjä tomaatteja valutettuna ja pienennettynä
2 rkl tomaattiketsuppia
2 tl worcesteshirekastiketta
suolaa ja valkopippuria maun mukaan

Kansi
6-8 keskikokoista kuorittua perunaa paloiteltuna
2 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
100 g voita kuutioina
1/2 maustemittaa valkosipulijauhetta
1 dl kahvikermaa
2 rkl raastettua parmesaania
voita vuoan voiteluun

1. Voitele vuoka (halk. 23-25 cm). Ruskista jauhelihat vähässä voissa paistinpannussa. Sekoittele ja murentele kypsentämisen aikana. Valuta pannusta liika rasva ja pane pannu syrjään.
2. Kuullota sipulisilppu öljyssä keskinkertaisella lämmöllä. Lisää valkosipuli, jauhot, timjami ja sinappijauhe ja anna kypsyä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää viini, lihaliemi, tomaatit ketsuppi ja worcesteshirekastike. Hauduta noin 15 min.
3. Kaada kastike jauhelihan päälle ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja levitä seos vuokaan.
4. Keitä perunat kypsiksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Valuta perunoista vesi, anna perunoiden hetki kuivahtaa ja soseuta ne sitten kattilassa sähkövatkaimella. Sekoita keltuaiset rikki ja lisää soseeseen yhdessä voin, valkosipulijauheen ja kerman kanssa.
5. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi puhtaalla kuivalla sähkövatkaimella. Kääntele valkuaisvaahto varovasti preunasoseeseen ja levitä sose sitten vuokaan jauhelihatäytteen päälle. Ripottele pinnalle parmesaania. Kypsennä 45 min. eli kunnes perunasose on kuohkeaa ja kullanruskeaa.

Vastaa