Kategoriat
Liharuoat

Jauheliha-perunavuoka bitki po russki

Venäjältä tullut herkkuruoka nimeltään bitki po russki vaatii hieman vaivaa, mutta ainakin minun makuuni on aina ollut vaivan väärti.

Bitki po russki on käytännössä jauheliha-perunavuoka, jonka kruunaa herkullinen hapankermakastike. Itse olen yleensä tehnyt kastikkeen kermaviilistä, mutta miksei smetana kävisi yhtä hyvin.

Bitki po russki on täyttävää ruokaa, lisäkkeenä maistuu esim. maustekurkut, kurkkusalaatti ja/tai valkosipuli.

Jauhelihapihvit:
600-800 g jauhelihaa
viipale ranskanleipää
0,5 dl maitoa
1 silputtu sipuli
suolaa, rouhittua mustapippuria, paprikajauhetta
voita paistamiseen

Lisäksi:
8-10 kpl keitettyjä, kuorittuja perunoita

Hapankermakastike:
25 g voita
1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl lihalientä
1/2 silputtua sipulia
2 dl hapanta kermaa tai kermaviiliä
suolaa

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta
2 rkl korppujauhoja

1. Sekoita jauhelihan joukkoon maidossa liotettu leipäviipale, sipuli ja mausteet. Leivo mureketaikinasta märin käsin suurehkoja, pyöreitä pihvejä. Paista pihvit rasvassa pannulla ja lado voideltuun uunivuokaan.
2. Viipaloi keitetyt perunat pihvien ympärille.
3. Kiehauta jauhot kastiketta varten voissa. Lisää lihaliemi hyvin sekoittaen ja anna kastikkeen kiehahtaa. Mausta kastike suolalla ja sipulilla ja siirrä se pois keittolevyltä.
4. Sekoita joukkoon hapankerma tai kermaviili ja kaada kastike vuokaan ja perunoiden ja pihvien päälle.
5. Ripota pinnalle juustoraaste ja korppujauhot. Kuorruta kuumassa 200 asteen uunissa n. 20 min eli kunnes pinta saa hiukan väriä.

Vastaa