Kategoriat
Liharuoat

Hirvenmaksapasteija

400 g hirvenmaksaa
250 g pekonia
250 g keitettyjä perunoita
50 g vehnäjauhoja
50 g voita
4 dl maitoa
1 kananmuna
2 tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 sipuli
anjovisfileitä

1. Freesaa pilkottu sipuli kypsäksi, jäähdytä.
2. Jauha maksa, pekoni, perunat, anjovisfileet ja sipuli kahteen kertaan lihamyllyllä tai tehosekoittimessa.
3. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja maito. Keitä paksuksi kastikkeeksi, noin 5-10 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
4. Lisää valkokastikkeen joukkoon muna sekä mausteet. Sekoita valkokastike maksamassan joukkoon huolellisesti.
5. Paista pannulla pieni koepala ja tarkista maku. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä vesihauteessa 200 asteessa n. 1,5 tuntia. Halutessasi voi vuorata vuoan pekonilla ennen massa lisäämistä.

Vastaa