Kategoriat
Lisäkeruoat

Kesäkurpitsagratiini

500 g kesäkurpitsaa
500 g tomaatteja
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl persilijasilppua
2-3 rkl oliiviöljyä
4 anjovisfileetä
3 rkl raastettua vehnäleipää
2 rkl juustoraastetta
1-2 rkl voita
provencelaista yrttisekoitusta
sokeria
suolaa
valkopippuria

1. Käytä tomaatit lyhyen hetken kiehuvassa vedessä. Kuori ja leikkaa malto pieniksi kuutioksi.
2. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna n. kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä pannussa ja lisää siihen sipulisilppu. Kypsennä 2-3 minuuttia.
3. Lisää tomaatit, puristettu valkosipulinkynsi, silputut anjovikset, yrttisekoite, ripaus sokeria, suolaa ja valkopippuria . Kypsennä kokoajan sekoittaen n. 10 minuuttia eli kunnes seos soseutuu.
4. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa kuorineen n. 1/2 cm siivuiksi. Kuumenna n. ruokalusikallinen oliiviöljyä toisessa pannussa ja lisää siihen kurpitsat. Ruskista molemmin puolin kullankeltaisiksi n. 5-6 minuuttia.
5. Nosta kesäkurpitsat talouspaperille ja painele niitä hieman, jotta ylimääräinen rasva imeytyisi paperiin.
6. Laita persilijasilppu nyt pannuun jossa on kurpitsan paistamisesta jäänyt rasva. Lisää 1 valkosipulin puristettu kynsi. Kypsennä n. minuutin ajan.
7. Voitele matalareunainen uunivuoka ja lado siihen vuorotellen kurpitsasiivuja, tomaattiseosta sekä persilijaseosta. Lisää halutessasi hieman suolaa ja mustapippuria. Laita viimeiseksi kerrokseksi tomaattiseosta.
8. Ripottele pinnalle ensin juustoraaste, sitten leivänmurut ja voita nokareina.
9. Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Älä anna pinnan tummua liikaa, peitä vuoka foliolla jos näin on käymässä.

Vastaa