Kategoriat
Keitot

Purjo-perunakeitto (Vichyssoise)

0,5 kg jauhoisia perunoita
3 ison purjon valkoinen osa
1 iso sipuli
0,5 litraa kasvislientä
4 dl kermaa
suolaa, pippuria, cayennepippuria
paahdettuja leipäkuutioita
ruohosipulisilppua
nokare voita

1) Paloittele purjot ja sipuli. Kuullota ne kattilassa öljyssä.
2) Kuori ja lohko perunat. Lisää ne kattilaan. Kuullota hieman perunoita, että ne saavat vähän väriä.
3) Lisää kasvisliemi ja keitä perunat pehmeiksi.
4) Soseuta sauvasekoittimella. Älä kuitenkaan soseuta liian hienoksi vaan jätä hieman karheaksi soseeksi.
5) Lisää suola, pippurit ja kerma ja kiehauta vielä nopeasti.
6) Keitto tarjoillaan yleensä kylmänä. Anna jäähtyä jääkaapissa 1-2 tunnin ajan. Keiton voi toki nauttia lämpimänäkin, jolloin siihen kannattaa lisätä nokare voita.
7) Koristele keitto leipäkuutioilla ja ruohosipulisilpulla.

Tämän reseptin lähetti: Liisa Uusimäki

Vastaa