Kategoriat
Keitot

Minestronekeitto

2 l kanalientä
250 g valkoisia papuja
n. 50 g pala selleriä
3 viipaletta pekonia
1 sipuli
2 porkkanaa
1 pieni paketti pakasteherneitä
1 paketti pakastepinaattia
1 tölkki tomaatteja
1-2 valkosipulinlohkoa
1 tl salviaa
1 rkl silputtua persiljaa
suolaa, pippuria, raastettua parmesanjuustoa, margariinia

1. Pane valkoiset pavut likoamaan edellisenä päivänä
2. Sulata pakastevihannekset
3. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi. Silppua sipuli. Leikkaa selleri puolen sentin kuutioiksi. Viipaloi porkkanat. Paloittele tomaatit ja säästä liemi. Kuori valkosipuli.
4. Pane vähintään kolmen litran kattila liedelle miedolle lämmölle ja sulata siinä 2 rkl margariinia. Paista pekonia rasvassa muutama minuutti, muttä älä ruskista sitä. Lisää silputtu sipuli, sekoita ja paista miedolla lämmöllä 5 min.
5. Lisää kanaliemi ja valkoiset pavut. Teelusikallinen suolaa riittää, samoin 1/4 tl pippuria. Lisää puserrettu valkosipulinkynsi ja salvia. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla 45 min.
6. Lisää selleri ja tomaatit liemineen. Keitä vielä 30 min.
7. Lisää nyt sulatetut herneet ja pinaatit. Keitä vielä 10 min. Tarkista suolan ja pippurin määrä – maista. Lisää persiljasilppu.

Vastaa