Kategoriat
Kasvisruoat

Kantarelli-risotto

1 pieni sipuli
2 rkl oliiviöljyä tai kasvisöljyä
4 dl riisiä
1 litra kanalientä
2 dl kantarelleja
parmesan-juustoa (raastettuna)
rouhittua mustapippuria
voita paistamiseen

1. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja ruskista kevyesti.
2. Lisää 4 dl risottoriisiä. Kuumenna hetken aikaa kattilassa.
3. Lisää joukkoon 1 dl valkoviiniä ja sekoita kunnes viini on lähes imeytynyt.
4. Lisää joukkoon vähitellen yksi litra kuumaa kanalientä niin, että risotto on koko ajan nesteen peitossa. Anna risoton hautua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Sekoita välillä.
5. Ruskista kantarellit kevyesti voissa paistinpannulla.
6. Ota risottokattila pois levyltä. Lisää hieman voita, parmesan-raastetta, kantarellit ja rouhittua mustapippuria. Sekoita ja anna vetäytyä hetken.

Vastaa