Kategoriat
Kastikkeet

Hollandaise kastike (hollantilais kastike)

2 munankeltuaista
2 rkl kuumaa vettä
200 g voita
cayennepippuria
1 tl sitruunamehua

1. Sulata voi kattilassa. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja vesi ja pane kulho vesihauteeseen (höyryävän vesikattilan päälle). Vatkaa kunnes keltuaismassa alkaa saeta.
2. Lisää voi vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Ota kastike pois keittolevyltä ja mausta.

Hollandaisekastike maistuu erityisesti kalaruokien kanssa.

Vastaa