Kategoriat
Kasvisruoat Lisäkeruoat

Herkkusienigratiini

1 kg tuoreita herkkusieniä
100 g sipulia
2 rkl silputtua ruohosipulia
raastettua muskottipähkinää
suolaa, valkopippuria
2 rkl voita
200 g creme fraichea
2 munankeltuaista

1. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Silppua sipuli ja kuullota voissa. Lisää herkkusienet pannuun ja kypsennä hetken, mutta älä anna sienien kokonaan pehmetä. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
2. Ota herkkusienet pannusta ja pidä kuumina.
3. Kaada herkkusienistä valunut neste pieneen kasariin ja keitä, kunnes jäljellä on kolmisen ruokalusikallista nestettä.
4. Sekoita sillä välin creme fraiche ja munankeltuaiset. Mausta seos voimakkaasti suolalla, valkopippurilla, muskottipähkinällä. Lisää sienistä valunut liemi ja levitä munakerma sienien päälle uunivuokaan. Gratinoi hyvin kuumassa uunissa tai grillissä 5-7 min.
5. Ripota päälle silputtua ruohosipulia ennen tarjoamista.

Vastaa