Kategoriat
Keitot

Borssikeitto eli venäläinen punajuurikeitto

1/2 kg häränrintaa
1/2 kg sianlihaa
2 l lihalientä
5 punajuurta
n. 200 g valkokaalia
2 purjoa
1 keltasipuli
1/4 selleriä
2-4 valkosipulin kynttä
1 rkl silputtua persiljaa
2 rkl voita tai margariinia
suolaa
valkopippuria
smetanaa

Hapan punajuurimehu (n. 1dl) :

1-2 punajuurta kuorittuna ja viipaloituna
vettä tai vettä ja viinietikkaa

Tapa 1:

1. Laita raa’at viipaloidut punajuuret astiaan ja kaada kiehuvan kuumaa vettä niiden päälle.
2. Punajuurien annetaan olla astiassa lämpimässä n. viikon. Punajuurista siivilöidään mehu talteen.

Tapa 2:

1. Punajuuret keitetään vedessä jossa on loraus viinietikkaa.
2. Mehu siivilöidään talteen.

Varsinainen keitto:

1. Kiehauta lihat nopeasti runsaassa suolatussa ja kiehuvassa vedessä. Aseta lihat siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Leikkaa sipuli ja purjon valkoinen osa viipaleiksi. Suikaloi kaali, kuorittu selleri ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi.
3. Käristä suikaleet pienessä määrässä voita tai margariinia, älä anna suikaleiden ruskistua.
4. Lisää lihaliemi, liha, valkosipuli, valkopippuri ja suola. Keitä keittoa hiljalleen kunnes liha on kypsää.
5. Nosta lihat keitosta, paloittele ja laita takaisin keittoon. Kaada joukkoon hapan punajuurimehu.
6. Ripottele keittoon persiljaa ja tarjottaessa kuhunkin annokseen nokare smetanaa.

10 vastausta aiheeseen “Borssikeitto eli venäläinen punajuurikeitto”

Anteeksi mutta toi ei ole aito Borsh keitto ja huom se on alunperin se on Ukrainasta koko keito.Tuossa reseptista puuttu jonkun verran nuita raaka aineeita ja se aina tehdän hyvin rasvaisesta sianlihasta.Se on mahtava keitto mutta väärin tehty ei ole niin hyvä.Borsh keitto voi tehdä kalasta ja kasvis versio sekä on sieni versio.Olen tehny opinnäyte työ Ukrainalaisesta ruuasta….

Kiitos Nadja kommentista. Borschkeitosta on varmasti satoja eri muunnelmia, riippuen kokista ja paikkakunnasta eli ehkä sitä ainoaa oikeaa tapaa tehdä tätä keittoa ei olekaan?

Olisin kuitenkin hyvin iloinen ja kiitollinen jos lähettäisit oman reseptisi keitosta? Lisäisin sen mielelläni Ruokapediaan esim. nimellä ”Nadjan ukrainalainen borsh keitto”.

🙂

minä ensiksi kokeilin ja nyt voin kirjoita teille resepti miten itse ten

sopiva määrä perunoita ja keräkaali leikan kattilan, vesi ja hellalle kiehuman, sen aikana paistan pannula punajuuri, porkkana rastettuna ja sipuli. kun pannu näytä kuiva laitan sinne vetta ja tomatti murska ja haudan niin kauan kuin peruna ja kaali tulo kypsä,sekoitaan kaikki kattilaan.jos haluatte voitte laitta punainen paprika. Kaikki nauroivat minulla mutta lopuks laitan tillija. Kun kaikki valmis sopii hyvin smetana tai ranskakerma. tuore siouli ja ruis leipää sopisi hyvin

toivon että ymmärätte minun suomea 😛

Hei!
Minulla oli reseptti hukassa,nyt löytyi.

Tämmöisen mie sain minun ex anopin äidiltä joka asu Ukrainassa.

1.Vettä 2.3 L

2.Liha(mielummin sian liha,siellä se on suosittu) 0.5kg

3.Punajuuri(kuulemman paremppi tuore) 120g

4.Peruna 250g

5.Kaali 300g

6.Makea paprikka 1kpl

7.Porkkana 1kpl(40-50g)

8.Sipulia 2kpl

9.Ruoka öljyä 2 rtl

10. Voita 30g

11.Sian ihra 5-10g

12.Sokeri ½ tl

13.hapamia tomattia ja tomattipyrettä 100g(aluksi mutta voi lisätä maun perustella lisää)

14.Suola

Vettä kiehumaan ja liha mukaan vaan(saa lihalientä).
Kuori ja suikaloi punajuuri ja jos halua voi paistaa pannulla ennen kun lisää kaveriksi lihalle ja vedelle(punajuuri kypsy kauan)
Anna kiehua ja sitten kuori peruna ja kuutioi sitä ja sekaan vaan.
Anna kiehu.Kuori porkana ja suikaloi paprikka ja kuori ja kuutioi sipuli ja laitaa ne kaikki paistinpannulle ja lisää hapanta tomaattia ja tomattipyrettä ja sekoitaa hyvin.Lisää paistinpannulata seoksen kattilaan ja anna kiehua.
Lopuksi sianihra sulamaan ja maustet kuten suola ja sokeri.(Kirjoitin valmistuksen muistista,voi olla järjerstyksessä virheitä.)Olen tehnyt tämän reseptin mukaan ja kaikki tykkäsi:D

Tarjoille kuumana(parhaiten maut tulee esin jos se sai olla yön yli jääkaapissa),smetanalla ja leivällä.Jos joku ei pelkä valkosipulia niin suola astia eteen ja valkosipulin kynsi suolan pikkuisen.Minä ainakin tykkään.Ai niin melkein unohtui tarjoilun kuulu kitkera paprikka:D

Hyvää ruokahalua!

Tarjoille

Vastaa