Kategoriat
Keitot

Hernekeitto

Hernekeitto on edullinen ja täyttävä ruoka. Hernekeitto päivä on perinteisesti torstai, mutta miksi?

Suomalaisen ruokakulttuurin muutosta selvittänyt tutkija, filosofian tohtori Merja Sillanpää tietää, että hernekeittoa on syöty Suomessa keskiajalta lähtien.

Mämmin ja hernekeiton historia kietoutuu läheisesti kristinuskon saapumiseen Suomeen. Mämmiä syötiin pitkäperjantaina, koska silloin ei saanut tehdä tulta edes ruoanvalmistusta varten. Torstaista taas tuli hernekeittopäivä, koska tuhti ruoka torstaisin auttoi katolisia selviämään perjantaisin pidettävän paastopäivän yli, kertoo Sillanpää. Hernekeiton historiasta voit lukea lisää Aamulehden artikkelista.

Mutta nyt itse asiaan eli perinteinen hernekeitto resepti:

9 dl herneitä
5 litraa vettä
1 kg sianlihaa ja -potkaa
2 rkl suolaa
2 sipulia
meiramia, sinappia

1. Huuhdo herneet ja liota niitä yön yli kylmässä, hieman suolalla maustetussa vedessä.
2. Laita herneet liotusvedessään kiehumaan ja lisää hienonnetut sipulit.
3. Kun herneet ovat kiehuneet jonkin aikaa, lisää sianlihat.
4. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes herneet ja liha ovat kypsiä.
5. Kun liha on kypsää, irrota se luista, leikkaa kuutioiksi ja pane takaisin keittoon. Lisää tarvittaessa vettä jotta saat keitosta sopivan sakeaa.
6. Mausta keitto meiramilla ja tarjoa pöydässä sinappia, jota jokainen voi annostella makunsa mukaan. Hernekeiton voi pakastaa.

Vastaa