Jauhelihakuorukat

Murekeseos: 400 jauhelihaa 1 viipale vaaleaa leipää 1 dl maitoa 1 muna 1 prk hanhenmaksapasteijaa tai maksapasteijaa suolaa, mustapippuria Valkokastike: 1 rkl voita 20 g kuutioitua keittokinkkua 1 hienonnettu sipuli 2 rkl vehnäjauhoja 1 dl lihalientä 1-2 dl maitoa korppujauhoja suolaa, mustapippuria öljyä tai kookosrasvaa kypsentämiseen 1. Sekoita keskenään jauheliha, maidossa liotettu leipäviipale, kananmuna ja … Lue lisääJauhelihakuorukat

Romanovin mansikat

Venäläiselle Romanovin aatelissuvulle on omistettu useita ruokia, yksi niistä on ao. mansikkaherkku. 1 litra mansikoita 1 appelsiinin mehu 4 cl (pomeranssi) likööriä 4 cl portviiniä 3 rkl tomusokeria 2 dl paksua kermaa 1 tl vanilliinisokeria vohveleita 1. Soseuta 1/3 mansikoista ja sekoita soseen joukkoon appelsiinin mehu, alkoholit ja tomusokeri. 2. Vaahdota kerma ja mausta se … Lue lisääRomanovin mansikat

Saslikit

600 g naudan ulko- tai sisäfileetä Marinadi: 1 dl punaviiniä 4 valkosipulin kynttä 1 tl timjamia 0,5 tl valkopippuria 0,5 dl rypsiöljyä suolaa 1. Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa liha palasiksi ja pane ne marinointiliemeen. Anna marinoitua muutaman tunnin tai yön yli. 2. Kuumenna uunin grillivastus. Pujottele lihapalat kylmässä vedessä liotettuihin puisiin varrastikkuihin. 3. Paista vartaat … Lue lisääSaslikit

Zakuska silli

2 (kevytsuolattua) silliä 5 rkl väkiviinaetikkaa 4 rkl vettä 1 rkl sokeria 1-2 rkl sinappia 1 pieni sipuli 1 rkl ruokaöljyä 2 prk smetanaa 8 keitettyä perunaa 1 rkl kapriksia 1. Pane kokonaiset sillit likoon maitoon yön ajaksi, kevytsuolatut vain tunniksi. 2. Perkaa, huuhtele ja fileoi sillit ja leikkaa pieniksi paloiksi. 3. Sekoita keskenään vedellä … Lue lisääZakuska silli

Pelmenit

Pelmenit on venäläinen, alun perin Siperiasta kotoisin oleva, raviolia muistuttava ruokalaji, joka valmistetaan käärimällä yleensä jauhelihasta valmistettu täyte ohuen vehnäjauhoista valmistetun taikinan sisään. Taikina: 5 dl vehnäjauhoja 1 dl vettä 1 kananmuna 1 tl suolaa Täyte: 400 g jauhelihaa 1 sipuli suolaa, mustapippuria 0,5 dl vettä 1) Hienonna sipuli täytettä varten ja sekoita se jauhelihaan. … Lue lisääPelmenit

Linnit eli blinit

1 dl haaleaa vettä 20 g hiivaa 2 dl tattarijauhoja (blinijauhoja) 2 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 3 dl lämmintä maitoa 2 keltuaista 2 dl kermaa 2 valkuaista margariinia tai voita paistamiseen 1. Liota hiiva haaleaan veteen. Lisää niin paljon jauhoja että saat sakean taikinajuuren. Kohota se kaksinkertaiseksi. 2. Lisää suola, keltuaiset, lämmin maito ja … Lue lisääLinnit eli blinit

Venäläinen pata Zarkoje

1 kg perunoita 700 g naudanpaistia 2 sipulia 5 rkl öljyä 1,5 dl lihalientä laakerinlehti suolaa, mustapippuria 2 dl punaviiniä 2 dl smetanaa persiljaa tai tilliä 1. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa liha kuutioiksi ja sipulit renkaiksi 2. Paista raa’at perunakuutiot kevyesti kuumassa, vähässä öljyssä ja pane syrjään. 3.) Lisää paistinpannuun hiukan öljyä ja … Lue lisääVenäläinen pata Zarkoje

Tsaarin lihapata

800 g karjalanpaistilihaa 1 sipuli 6 valkosipulinkynttä 2 rkl voita 2 rkl lihafondia 1 tlk (400g) tomaattimurskaa 2 dl vettä 1 tl sinapinsiemeniä 2 tl murskattuja pippureita 1 tl timjamia 1 – 2 suola- tai maustekurkkua 100 g smetanaa 2 rkl hunajaa 1. Ruskista lihapalat ja sipulikuutiot ja murskatut valkosipulinkynnet parissa, kolmessa erässä paistinpannussa. 2. … Lue lisääTsaarin lihapata

Stroganoff

Stroganoff on hieno kastikeliharuoka, joka on saanut nimensä 1700-luvulla eläneen venäläisen kreivi Stroganovin mukaan. Kreivi Stroganov tarjosi Katariina Suurelle häränlihahöystöä, joka oli maustettu tomaatilla, smetanalla ja suolakurkulla. 400 g naudan sisäfileetä, ulkofileetä tai sisäpaistia 1 rkl rypsiöljyä 2 keskikokoista sipulia paloiteltuna 200 g tuoreita, viipaloituja herkkusieniä tai suomalaisia metsäsieniä 1 rkl väkevää sinappia 1 rkl … Lue lisääStroganoff

Jauheliha-perunavuoka bitki po russki

Venäjältä tullut herkkuruoka nimeltään bitki po russki vaatii hieman vaivaa, mutta ainakin minun makuuni on aina ollut vaivan väärti. Bitki po russki on käytännössä jauheliha-perunavuoka, jonka kruunaa herkullinen hapankermakastike. Itse olen yleensä tehnyt kastikkeen kermaviilistä, mutta miksei smetana kävisi yhtä hyvin. Bitki po russki on täyttävää ruokaa, lisäkkeenä maistuu esim. maustekurkut, kurkkusalaatti ja/tai valkosipuli. Jauhelihapihvit: … Lue lisääJauheliha-perunavuoka bitki po russki