Lohikulibjaka – Venäläinen piiras resepti

Pitkänomainen kulibjaka on venäläisistä piiraista tunnetuimpia. Se täytetään tyypillisimmin lohella tai kuhalla, mutta myös liha-, sieni- ja kaalitäytteiset kulibjakat tunnetaan. Perinteinen tapa syödä kulibjakaa on nauttia sitä täytteen mukaan joko kala- tai lihaliemen kera. Ohjeella valmistuu n. 10 viipaletta lohikulibjakaa. Taikina: 500 g valmista voitaikinaa tai 8 dl vehnäjauhoja 250 g voita 1 tl suolaa … Lue lisääLohikulibjaka – Venäläinen piiras resepti

Venäläinen kalakeitto ”Ukha”

Tulin ostaneeksi tarjouksesta uuden keittokirjan. Ja nimenomaan keittokirjan, nimeltään ”1000 parasta keittoa”. Päätin tänään kokeilla venäläistä kalakeittoa, joka yksinkertaisuudessaan vetosi mm. siksi että kaikkia aineksia löytyi kaapista. Täytyy myöntää että venäläinen kalakeitto ”Ukha” on hyvää ja valmistuu edullisista aineksista – sopii siis esim. opiskelijankin ruokabudjettiin. 1 litra vettä 2 isohkoa perunaa 1 silputtu sipuli 200 … Lue lisääVenäläinen kalakeitto ”Ukha”

Aito venäläinen Stroganoff

Lukijamme Kurt Taxell kommentoi aikanaan Stroganoff reseptiämme ja kertoi suvussaan jo yli 100 vuotta kulkeneesta reseptistä. Resepti on tullut Kurtin sukuun hänen Pietarista kotoisin olevan isoäitinsä kautta, joten tämä todella saattaa olla se oikea, perinteinen ja aito venäläisen Stroganoffin resepti. Nyt viimeinkin pääsimme kokeilemaan Kurtin ohjetta. Tähän Stroganoffiin punainen väri tulee punajuuresta, ei siis tomaattisoseesta. … Lue lisääAito venäläinen Stroganoff

Puna-ahventa venäläiseen tapaan

Puna-ahven venäläiseen tapaan on aivan älyttömän hyvää ja helppoa kuin mikä. Puna-ahvenen voi tietenkin korvata esim. seitillä, jos lähikaupasta tai -lätäköstä ei puna-ahventa ala löytymään. Se mikä tästä ruoasta tekee niin erityisen maukkaan on tuo herkullinen, hyvin maustettu smetanakastike ja tietenkin kalan liemi. Täytyy myöntää, venäläiset ymmärtävät hyvän ruoan päälle! Kiitos tästä. pkt (400 g) … Lue lisääPuna-ahventa venäläiseen tapaan

Sieni-punajuurisalaatti

Sieni-punajuurisalaatti voisi olla osa vaikkapa ”slaavilaista sunnuntaiateriaa”. Resepti on alkujaan venäläinen ja salaatti on todella hyvän makuista! 200 g liotettuja suolasieniä 3-4 etikkapunajuurta 1 omena 1 suolakurkku 1 (puna)sipuli 1 dl smetanaa tuoretta tilliä tai persiljaa 1. Hienonna sienet ja sipuli. 2. Kuutioi punajuuret, omena ja suolakurkku. 3. Sekoita ainekset keskenään ja lisää smetana. Anna … Lue lisääSieni-punajuurisalaatti

Kulitsa eli pääsiäispulla

3 dl maitoa 50 g hiivaa 1/2 tl suolaa 1 1/2 dl sokeria 1 tl vanilliinisokeria 2 kananmunaa n. 8 dl vehnäjauhoja 200 g voita tai margariinia 1 dl rusinoita 1 dl mantelirouhetta Kananmunaa voiteluun mantelirouhetta tai -lastuja pinnalle 1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva sekä mausteet. 2. Vatkaa joukkoon kananmunat ja vehnäjauhoja niin … Lue lisääKulitsa eli pääsiäispulla

Venäläinen viettelys

7,5 dl kermaa 6 munankeltuaista 200 g sokeria 9 rkl rommia murokeksejä 1. Vispaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi. 2. Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen munavaahto. Pane viileään 1-2 tunniksi. 3. Sekoita vaahto hyvin ennen tarjoamista ja mausta rommilla. 4. Annostele jälkiruokamaljoihin, koristele murokekseillä ja halutessasi kermavaahdolla.

Venäläinen hapankaali

750 g hapankaalia 2 sipulia silavaa 2,5 dl lihalientä 2 dl kermaviiliä (tai 1 dl kermaviiliä + 1 dl smetanaa) suolaa, valkopippuria hiven sokeria 1. Kuori ja silppua sipulit ja hauduta ne padassa läpikuultaviksi sulatetussa silavassa. 2. Lisää pataan hapankaali, lihaliemi ja hauduta kannen alla noin puolisen tuntia. 3. Lisää joukkoon kermaviili tai kermaviili-smetanaseos ja … Lue lisääVenäläinen hapankaali

Kalaseljanka

8 dl vettä 1 kalaliemikuutio 10 kokonaista valkopippuria 10 kokonaista maustepippuria 2 sipulia 3 porkkanaa 6 perunaa 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa 400 g tuoretta kalaa (ahven, kuha, lohi) tai pakasteseitä 3 maustekurkkua 1 dl vihreitä oliiveja 1 prk ruokakermaa persiljaa 1. Laita kiehuvaan veteen liemikuutio, pippurit, hienonnetut sipulit, suikaloidut porkkanat ja kutioidut perunat. Keitä … Lue lisääKalaseljanka

Porsaanleikkeet venäläisittäin

4 isoa porsaanleikettä öljyä suolaa, valkopippuria Kastike: 75 g silavaa tai pekonia 2 pientä sipulia 2 rkl vehnäjauhoja 2,5 dl lihalientä 1 dl kermaviiliä tai smetanaa 1 pieni tlk tatteja (tai kantarelleja,  sekasieniä) 2 etikkapunajuurta 1 pieni maustekurkku suolaa, valkopippuria paprikaa 1. Valmista ensimmäiseksi kastike: Kuutioi silava tai pekoni, kuori ja silppua sipulit. Kiehauta sipulit … Lue lisääPorsaanleikkeet venäläisittäin