Chilin säilöntä

Chilin säilöntä etikkapohjaiseen mausteliemeen on melko vaivaton toimenpide ja varmistaa että herkkua on saatavilla pitkään satokauden jälkeenkin. Ongelmana monilla tietenkin on että millainen mausteliemen pitäisi olla? Käytän itse chilin säilöntään tätä Chilivaarin ohjetta, ainoastaan määriä olen hieman muutellut. Tällä ohjeella olen säilönyt monenlaisia chilejä. Tänä vuonna mm. jalapenoja ja Starfishin ja Championin sekoitusta. Tarvitset sopivia … Lue lisääChilin säilöntä

Chili-jauhelihapiirakka

Innostuin tuosta sveitsiläisestä jauhelihapiirakasta tuunaamaan chiliversion ja tulikin muuten todella erinomaista. Cheddarina käytin Lidlistä saatavaa ”tulista” cheddarjuustoa ja chipotlena nykyään melkein jokaisesta marketista saatavaa Tabascon Chipotle-kastiketta. Se on todella hyvää sotkua, jota tulee nykyään heiteltyä mm. wrappeihin ja juusto-jalapenoleipään. Tämän piirakan tai ”voitaikinapizzan” jalapenot olivat ihan perus säilykejalluja. 800 g jauhelihaa (sika-nauta) 2 sipulia 1/2 … Lue lisääChili-jauhelihapiirakka

Chili-tonnikalapiirakka

Chili-tonnikalapiirakka on yksi suosikeistani, kun pitää tehdä nopeasti jotain pikkusuolaista. Tämä häviää nopeasti niin kahvipöydästä kuin vaikka saunan jälkeisellä iltapalalla. Teen tämän yleensä valmiiseen voitaikinaan, jota yleensä löytyy pakastimestamme. Chili-tonnikalapiirakkaan kannattaa lisätä tuoretta tilliä, tosin kuivattukin kyllä käy. Juustona käytän yleensä punaista emmentalia, mutta miedommatkin sopivat. 1/2 pkt voitaikinaa 2 prk tonnikalaa (tomaatissa) 1 prk … Lue lisääChili-tonnikalapiirakka

Juusto-jalapeno leipä

Juustoinen jalapenoleipä tehdään vanhasta kunnon vehnäleivästä, joka täytetään sipulilla, juustolla ja jalapenosilpulla. Tästä on monia erilaisia variaatioita, väliinhän voi tökätä melkein mitä vain – itse ajattelin seuraavaksi kokeilla mm. cheddar-pekoni yhdistelmää. Mutta juusto – sipuli – jalapeno yhdistelmäkin toimii todella hyvin, tarjoa tätä naposteltavana, varmasti tekee kauppansa! 1 kokonainen vehnäleipä 2-3 dl juustoraastetta (mozzarella-emmental sopii … Lue lisääJuusto-jalapeno leipä

Hot wings – kotitekoiset hornetit

Ostin tuossa kesällä rasvakeittimen. Suurin syy siihen oli erään suosikkibloggaajani eli Sternon blogipostaus Buffalo wingseistä jotka hän valmisti rasvakeittimellä ja kehui ne maasta taivaaseen. No – okei, olihan keittimen ostoon muitakin syitä, mutta heräte tuli tuosta. Olen aika usein ostanut kaupan Hornet-siipiä ja niitä toisia (en muista nimeä). Vaikka ihan hyviä ovatkin, niin tulisuus ei … Lue lisääHot wings – kotitekoiset hornetit

Täytetyt jalapenot

Sinänsä hullua lisätä tämä resepti tässä vaiheessa vuotta, juuri kun grillikausi on ohi. Mutta täytetyt jalapenot on niin sikamaisen hyviä, että niitä tekee mielellään pitkin vuotta – vaikka sitten uunissa. Tosin mistä saisi lokakuussa tuoreita jalapenoja? Mulla on pakastimessa jalapenoja vaikka kuinka, mutta ne eivät luultavasti toimi tässä hommassa. Pakastus kun rikkoo niiden solukalvot ja … Lue lisääTäytetyt jalapenot

Albondigat (meksikolaiset lihapullat)

Meksikolaiset lihapullat maustetaan hieman perinteisiä (suomalaisia) lihapullia voimakkaammaksi mm. chilillä ja ne viimeistellään tacokastikkeella. Albondigat voi myös pakastaa, ne säilyvät pakastimessa n. kolme kuukautta. Itse käytin meksikolaisiin lihapulliin tällä kertaa punaisia jalapenoja, niitä oli vielä varastossa. Punaiset jalapenot ovat hieman voimakkaamman makuisia kuin vihreät, punaiset kun ovat kypsiä. Veikkaisin että jokin habanerorouhe maltillisesti käytettynä toimisi … Lue lisääAlbondigat (meksikolaiset lihapullat)

Katkarapu-chili quiche

Tämä tex-mex piirakka on loistavan makuinen yhdistelmä, jossa tuoreet chilit antavat katkarapupaistokselle hienon säväyksen. Katkarapu-chili quicheen sopivat hyvin monenlaiset chilit, kuten thai chilit – jopa ihan tutut jalapenot. Habanerolla tai jollain naga morichilla en ole (vielä) kokeillut, siitä voisi tulla ainakin useimmalle kahvipöydässämme istuneelle hieman liian rankka kokemus. 🙂 Mutta hyvää tämä katkarapu-chili piirakka on … Lue lisääKatkarapu-chili quiche

Chilinmakuinen lohikeitto

Tämä lohikeitto saa reipasta potkua chilistä ja inkivääristä. Makua ja täyteläisyyttä tuovat myös tuoreet kasvikset ja kerma. Chili-lohikeittoon sopii mm. poblanochilit ja vaikka kypsät (punaiset) jalapenot. Jos et löydä sopivia chilejä, ripaus tabascoa tai hieman tujumpaa chilikastikettakin käy. Kokeile myös chilillä maustettuna Markon lohikeittoa – se on parasta lohikeittoa mitä olen koskaan syönyt. 10 kirsikkatomaattia … Lue lisääChilinmakuinen lohikeitto

Tacokastike

Tämä meksikolainen tacokastike toimii perusosana monessa ruokalajissa meksikolaisessa keittiössä – kastikkeena, kuorrutuksena, dippikastikkeena tai vain lisäkkeenä antamassa makua. Riippuen chililajista, tämä kastike voi olla lempeän lämpimän hehkuinen tai hieman tulisempi versio. Esim. poblanochilit, ja miksei myös jalapenotkin, käyvät hyvin. Lisään lähiviikkoina useita herkullisia meksikolaisia reseptejä ja aika monissa tämä tacokastike näyttelee tärkeää osaa. 1 rkl … Lue lisääTacokastike