Kangasrouskusalaatti

Sienimetsällä käynti on mukava harrastus, kaikista itikoista ja hirvikärpäsistä huolimatta. Ja jos et itse jaksa etsiä tai et vaan löydä sieniä, niin koirasta voi kouluttaa sienikoiran! Vaikka et olisi sienestämässä käynytkään, niin sienisalaatti valmistuu hyvin myös säilykesienistä. Riisi tuo rouskusalaattiin hieman tukevuutta – tämä sienisalaatti sopii lisukkeeksi aterioille, dippaukseen, voileivän päälle jne. Todella hyvää! tuoreita … Lue lisääKangasrouskusalaatti

Kantarellipannu

Kantarellipannu valmistetaan herkullisista keltavahveroista, kinkusta ja kananmunista. Lopputulos on maistuva ja ravitseva, todellinen ”karppaajan” aamiainen. 1/2 litraa tuoreita kantarelleja 50 g pekonia 1 sipuli 5 kananmunaa 100 g savukinkkua 1 rkl vehnäjauhoja hieman persiljaa ja ruohosipulia suolaa, valkopippuria 1. Pilko isot sienet, puhdista ja huuhdo vedessä tarvittaessa. Valuta hyvin siivilässä. 2. Kuutioi pekoni. Kuori ja … Lue lisääKantarellipannu

Kantarellimuhennos

Kantarelli eli kanttarelli eli keltavahvero on yksi herkullisimpia sieniämme. Kantarelli on yleinen ruokasieni, joka kasvaa monenlaisissä metsissä, jopa hieman karuillakin paikoilla. Tiesitkö että kantarellilla on pisin satoaika ruokasienistämme – keltavahveroa löytyy kesästä pitkälle syksyyn. Se on myös siitä mukava sieni että sitä ei tarvitse esikäsitellä. Eräät intohimoiset sienestäjät käyvät kuulemma jopa kastelemassa kantarellipaikkoja kuivina kesinä. … Lue lisääKantarellimuhennos

Savukala-sienivuoka

800 g savusiikaa tai savusilliä 5 dl kantarelleja 1 rkl voita 1,5 dl kermaa ruohosipulia tai tilliä suolaa, rouhittua mustapippuria 1. Aseta puhdistettu savukala uunivuokaan. 2. Sulata voi paistinpannussa ja hauduta sieniä siinä, kunnes suurin osa sienien kosteudesta on haihtunut. 3. Lisää kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 4. Kaada sienimuhennos kalan tai kalapalojen päälle. … Lue lisääSavukala-sienivuoka

Sienijuurespihvit

3 dl pilkottuja, ryöpättyjä rouskuja 1 dl raastettua selleriä 2 dl raastettua palsternakkaa 1 dl raastettua porkkanaa 1 dl korppujauhoja 1 dl kasvislientä, esim. kuutiosta 2 munaa 2 rkl perunajauhoja suolaa 1. Sekoita kaikista aineksista tasainen taikina. Anna seistä 10 minuuttia 2. Paista pihvit ohukaispannussa tai 200-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä noin puoli tuntia.

Kylmä rouskusalaatti

1 litra haaparouskuja (tai karva- tai kangasrouskuja) 2 sipulia 2 dl creme fraichea tai smetanaa 1. Puhdista sienet ja paloittele ne. Ryöppää sienet kaksi kertaa. 2. Silppua sienet ja sipuli hienoksi. 3. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua 1-2 tuntia jääkaapissa. Tarjoa alkuruokana tai leivän päällä.

Lämmin sienivoileipä

4 leipäviipaletta, esim. paahtoleipää 1 litra sieniä, esim. kantarelleja, herkkusieniä tai suppilovahveroita 2 rkl voita 2 rkl vehnäjauhoja 2,5 dl kermaa suolaa, mustapippuria Kuorrutus: 2 dl juustoraastetta 2 tomaattia 1. Pilko sienet ja paista ne voissa niin että sienten neste haihtuu. 2. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Lisää kerma, suola ja rouhittu mustapippuri. Anna kiehua … Lue lisääLämmin sienivoileipä

Poronkäristyspannu

1 litra sekasieniä, esim. kantarelleja, suppilovahveroita tai mustatorvisieniä 1 suuri sipuli 2 rkl voita 1 pkt poronkäristyslihaa 3 dl kermaa 0,5 dl silputtua persiljaa muutama murskattu katajanmarja suolaa, mustapippuria 1. Pilko sipuli hienoksi ja käristä sienien kanssa paistinpannulla tai kasarissa. 2. Lisää joukkoon poronkäristys. Sekoita kunnes käristysliha on sulanut tasaisesti. 3. Lisää kerma ja mausteet. … Lue lisääPoronkäristyspannu

Korvasienimuhennos

1 litra tuoreita korvasieniä tai 9 kuivattua korvasientä 2,5 rkl voita 3 dl kuohukermaa sherryä suolaa, mustapippuria 1. Silppua puhdistetut korvasienet hienoiksi ja kiehauta 10 minuuttia. Vaihda vesi ja kiehauta uudestaan 10 minuuttia. 2. Paista sienet kevyesti voissa kattilassa. Lisää kerma. 3. Anna kiehua 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi makua antamaan hieman sherryä, suolaa ja rouhittua … Lue lisääKorvasienimuhennos