Katkaravut Acapulco

Katkaravut Acapulco on näpsäkkä, kevyt välipala. Rapuleipiä voi tarjota myös alku- tai coctailpalana. Katkarapu on proteiinipitoinen, tärkeä perusravinto monissa kulttuureissa. Tiesitkö että on olemassa myös sellainen katkarapulajike joka saalistaa täräyttämällä jopa 200 desibelin ääniaallon? Ääniaalto tainnuttaa saaliskatkaravut noin metrin säteellä puolustustuskyvyttömään tilaan. Pienemmät kalat katkaravun laukaisema ääniaalto jopa tappaa kertalaukauksella. Kaikenlaista… 4 viipaletta vaaleaa leipää 100 … Lue lisääKatkaravut Acapulco

Meksikolaiset kebabit

Grillauskausi ei ole ihan vielä alkanut, ainakaan meillä täällä pohjolassa, mutta meksikolaiset kebabit kannattaa ottaa listalle sitä odottaessa. Näihin vartaisiin voi käyttää myös paprikan ja kirsikkatomaatin paloja ja miksei esim. ananaslohkoja. Meksikolaiset kebabit marinoidaan hyvin ja viimeistellään tacokastikkeella. Näillä on hyvä aloittaa kesän odotus… 🙂 500 g lampaanpaistia tai possunfileetä 150 g kokonaisia herkkusieniä 2 … Lue lisääMeksikolaiset kebabit

Albondigat (meksikolaiset lihapullat)

Meksikolaiset lihapullat maustetaan hieman perinteisiä (suomalaisia) lihapullia voimakkaammaksi mm. chilillä ja ne viimeistellään tacokastikkeella. Albondigat voi myös pakastaa, ne säilyvät pakastimessa n. kolme kuukautta. Itse käytin meksikolaisiin lihapulliin tällä kertaa punaisia jalapenoja, niitä oli vielä varastossa. Punaiset jalapenot ovat hieman voimakkaamman makuisia kuin vihreät, punaiset kun ovat kypsiä. Veikkaisin että jokin habanerorouhe maltillisesti käytettynä toimisi … Lue lisääAlbondigat (meksikolaiset lihapullat)

Katkarapu-chili quiche

Tämä tex-mex piirakka on loistavan makuinen yhdistelmä, jossa tuoreet chilit antavat katkarapupaistokselle hienon säväyksen. Katkarapu-chili quicheen sopivat hyvin monenlaiset chilit, kuten thai chilit – jopa ihan tutut jalapenot. Habanerolla tai jollain naga morichilla en ole (vielä) kokeillut, siitä voisi tulla ainakin useimmalle kahvipöydässämme istuneelle hieman liian rankka kokemus. 🙂 Mutta hyvää tämä katkarapu-chili piirakka on … Lue lisääKatkarapu-chili quiche

Tacokastike

Tämä meksikolainen tacokastike toimii perusosana monessa ruokalajissa meksikolaisessa keittiössä – kastikkeena, kuorrutuksena, dippikastikkeena tai vain lisäkkeenä antamassa makua. Riippuen chililajista, tämä kastike voi olla lempeän lämpimän hehkuinen tai hieman tulisempi versio. Esim. poblanochilit, ja miksei myös jalapenotkin, käyvät hyvin. Lisään lähiviikkoina useita herkullisia meksikolaisia reseptejä ja aika monissa tämä tacokastike näyttelee tärkeää osaa. 1 rkl … Lue lisääTacokastike

Täytetyt chilit

Täytetyt chilit ovat aivan älyttömän hyviä, näitä voisi popsia vaikka kuinka monta. Täytteitähän voi keksiä omasta päästä vaikka minkälaisia, tässä reseptissä täytetyt chilit sisältävät mm. tuorejuustoa, cheddaria ja perunaa. Chiliharrastajana sopivan tuliset ja aromikkaat chiliruoat ovat melko usein ruokapöydässä. Kesällä varsinkin kun saa omasta sadosta valmistaa. Ero säilykechilin, kaupan ”tuorechilien” ja itse kasvatettujen chilien välillä … Lue lisääTäytetyt chilit

Meksikolaiset pullat – Pan dulce

Meksiko on maa jossa toivottavasti pääsen käymään vielä joskus. Meksikolainen ruoka on maailmankuulua ja maa on varsinkin chiliharrastajalle todellinen aarreaitta. Meksikolaiset pullat  eli Pan Dulce on ”makeaa leipää” jota tehdään eri muotoisena kautta Meksikon. Sitä syödään mm. välipalana ja esim. hillon tai marmeladin kanssa aamiaiseksi. 1,25 dl lämmintä maitoa 2 tl kuivahiivaa 10 dl vehnäjauhoja … Lue lisääMeksikolaiset pullat – Pan dulce

Meksikolaiset puolikuut

Meksikolaiset puolikuut ovat kuin pasteijoita, mutta voitaikinaan vuorattuna ja hieman voimakkaammin maustettuna ne ovat maittava ja täyttävä ruoka. Meksikolaiset puolikuut maistuvat esim. riisin ja tomaattikastikkeen kanssa. Puolikuut voi myös pistellä haarukalla, niin ne eivät halkeile niin helposti. Halkeilemista voi ehkäistä myös painemalla saumakohdan huolellisesti kiinni. 400 g voitaikinaa 150 g jauhelihaa 1/2 paprika 1 sipuli … Lue lisääMeksikolaiset puolikuut

Meksikolaiset banaanit

8 banaania 16 ohutta pekoniviipaletta voita 5 tomaattia tai 400 g tölkki tomaattimurskaa 1 sitruunan mehu 1,5 tl suolaa 1 rkl paprikajauhetta cayennepippuria koristeluun persiljaa ja 1 tomaatti 1. Kuori banaanit ja ripottele niille cayennepippuria. 2. Kääri pekoniviipaleet banaanien ympärille. Nosta banaanit voideltuun uunivuokaan ja paista niitä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. 3. Jos käytät tuoreita … Lue lisääMeksikolaiset banaanit

Meksikolainen riisi

Meksikolainen riisi on hieman erilainen lisäke, tavallisen keitetyn riisin sijaan. Kanaliemi ja kasvikset antavat herkullisen maun riisille. 3 dl riisiä öljyä n. 1-2 dl tomaattisosetta 1 sipuli 1 porkkana 5-7 dl kanalientä (korvaa riisipaketin ohjeessa oleva vesi kanaliemellä) 1. Kuumenna kattilan pohjalla tilkassa öljyä tomaattisosetta maun mukaisesti. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja paloiteltu porkkana. 2. … Lue lisääMeksikolainen riisi