Filetto di maiale alla romana – Roomalainen yrttiporsas

10 annosta 1 1/2 kg porsaanfileetä 100 g punaleimaemmentalia raastettuna 50 g voita 3 valkosipulin kynttä 2 rkl sitruunamehua 2 tl suolaa 1 rkl rosmariinia 1/2 rkl salviaa 1/2 rkl timjamia 1/2 rkl mustapippuria myllystä Kastike: 3 dl paistolientä+vettä 2 dl kuohukermaa 2 rkl vehnäjauhoja 1 tl rosmariinia 1. Leikkaa filee kahteen osaan ja tee … Lue lisääFiletto di maiale alla romana – Roomalainen yrttiporsas

Spaghetti alla carbonara

500 g spagettia vettä suolaa n. 170 g pekonia 2 munaa 2 dl kermaa 1/2 tl mustapippuria myllystä 3 valkosipulinkynttä 1/2 tl suolaa 100 g puna- tai mustaleimaemmentalia 1/2 dl hienonnettua persiljaa 1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan vedessä jossa on hieman suolaa. Spagetin kiehuessa, tee muut valmistelut. 2. Kuutioi pekoni ja ruskista se. Valuta … Lue lisääSpaghetti alla carbonara

Saltimbocca – Vasikkaa italialaiseen tapaan

4 isoa tai 8 pientä hyvin ohutta viipaletta vasikan sisäpaistia tai ulkoseläkettä (n. 600 g) 4 isoa tai 8 pientä ohutta viipaletta savukinkkua tahkojuustoa viipaleina salviaa suolaa valkopippuria 1. Peitä vasikanviipale kinkkuviipaleella, kiinnitä hammastikulla ja ripota salviaa pinnalle. 2. Paista viipaleet hyvin nopeasti molemmin puolin hyvin ruskistetussa voissa pannulla. 3. Pippuroi ja suolaa kevyesti, laita … Lue lisääSaltimbocca – Vasikkaa italialaiseen tapaan

Yakiniku – paistettua naudanlihaa

n. 500 g suomalaista naudan ulkofileetä suikaloituna Marinadi: 4 rkl soijakastiketta 1 rkl riisiviiniä (sakea), sherryä tai puolimakeaa valkoviiniä 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl sokeria tuoretta inkivääriä raastettuna Koristeluun: seesaminsiemeniä punaista paprikaa suikaleina vihreätä paprikaa suikaleina 1. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Anna lihan maustua marinadissa n. 12 tunnin ajan. 2. Kuivaa liha talouspaperilla, paista rypsiöljyssä … Lue lisääYakiniku – paistettua naudanlihaa

Cannelloni eli italialaiset liharullat

Cannellonit merkitsevät italialaiselle perheenäidille samaa kuin meille lihapyörykät. Cannellonit maistuvat herkulliselta suomalaistenkin suussa. Ruoan tekemiseen menee tovi aikaa, mutta lopputulos on niin herkullinen että se kyllä kannattaa! Taikina: 3,5 dl vehnäjauhoja 2 munaa 1 rkl vettä 0,5 tl suolaa Täyte: 2 rkl voita 1 kokonainen valkosipuli 2 sipulia 400 g jauhelihaa 5 siskonmakkaraa 1 rkl … Lue lisääCannelloni eli italialaiset liharullat

Kiinalaiset lihakääryleet

4 viipaletta (n. 500 g) porsaanpaistia suolaa pippuria voita currya pieni tuore inkivääri tai 1 rkl hillottua ja 1/2 tl jauhettua inkivääriä 1 sipuli 1-2 mandariinia 2 dl lihalientä 2 dl kuohukermaa 1. Nuiji ja muotoile lihaviipaleet tasareunaisiksi ja ohuiksi. Ripottele niiden päälle suolaa, pippuria, currya ja inkiväärijauhetta. 2. Leikkaa tuore inkivääri pieniksi kuutioiksi ja … Lue lisääKiinalaiset lihakääryleet

Kiinalainen kaalipata

50 g pekonia kuutioituna 2 sipulia n. 400 g luutonta sianlihaa suolaa pippuria 1 valkosipulin lohko 4 perunaa 2 porkkanaa 3-4 dl lihalientä tai vettä 1-2 tl kuminaa tai 1 laakerinlehti 1-2 kiinankaalia soijakastiketta 1. Kuutioi pekoni, suikaloi sianliha, viipaloi porkkanat, hienonna sipulit, kuori ja kuutioi perunat. 2. Kiehauta pekonikuutiot padan pohjalla, lisää lihasuikaleet sekä … Lue lisääKiinalainen kaalipata

Härkää ja mangoa

450 g häränfileetä 1 suuri mango (ei ylikypsä) maapähkinä- tai maissiöljyä friteeraukseen 4 hienonnettua valkosipulinkynttä 4 kevätsipulia tai 1 purjo (n. 2,5 cm:n paloina, valkoiset ja vihreät osat erikseen) 2 cm tuoretta kuorittua inkivääriä langanohuina suikaleina 1 rkl Shaohsing-viiniä tai puolikuivaa sherryä Marinadi: 1/4 tl suolaa 1/2 tl sokeria 1 tl vaaleaa soijaa 1 tl … Lue lisääHärkää ja mangoa

Koftas kari (Intialaiset lihapyörykät)

400 g jauhettua lammasta 1 sipuli 1 pieni vihreä paprika 1 muna 1 valkosipulinkynsi 1 tl jauhettua korianteria 1 tl kuminaa 2 mausteneilikkaa ¼ tl jauhettua kardemummaa Kastike: 1 sipuli 1 tlk tomaatteja 2 valkosipulinkynttä 1 rkl tai enemmän currya ½ tl jauhettua inkivääriä ¼ tl cayennepippuria 3 dl jogurttia 2 rkl voita/margariinia 1. Aloita … Lue lisääKoftas kari (Intialaiset lihapyörykät)

Kiinalainen lihapata

200 g naudan sisäpaistia 200 g sianlapaa tai kinkkua 2 keltasipulia ohuina viipaleina 4-5 isoa perunaa selleri 2-3 dl vettä 1-2 rkl voita tai margariinia 1 dl riisiä pieneksi silputtua persiljaa ohuita paprikan suikaleita 1-2 tl soijaa valkopippuria salviaa suolaa 1. Raaputa ja puhdista liha, leikkele se suikaleiksi ja ruskista yhdessä sipulien sekä riisin kanssa … Lue lisääKiinalainen lihapata