Spanokopitta – Pinaattipiiraat resepti

Suurimman jäljen nykykreikkalaisiin ruoka- ja leivontatapoihin ovat jättäneet turkkilaiset, jotka hallitsivat aluetta 1400-luvulta 1800-luvun alkuun. Muiden muassa litteä pita-leipä sekä ohuen ohut filotaikina ovat Turkin tuliaisia, jotka ovat nykyään tärkeä osa kreikkalaista keittiötä. Näissä pinaattipiiraissa käytetään tuota mainittua filotaikinaa. Filotaikina on taikina, joka valmistetaan pääasiassa vehnäjauhosta ja vedestä. Filo-taikina on kevyempi vaihtoehto voitaikinalle. Ohjeella valmistuu … Lue lisääSpanokopitta – Pinaattipiiraat resepti

Vihanneksia kreikkalaisittain

lehtiselleri Kastike: 5 dl vettä 1 1/2 dl öljyä 3 sitruunan mehu pala laakerinlehteä 1 maustemitta (1/5 tl) fenkolia timjaminoksa 20 valkopippuria sinapinsiemeniä 1. Puhdista valkoiset, rapeat sellerinvarret ja leikkaa ne n. 10 cm:n pituisiksi paloiksi. 2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kattilassa ja kiehauta se. 3. Laita sellerinpalat kastikkeen joukkoon ja keitä niitä aivan hiljaisella … Lue lisääVihanneksia kreikkalaisittain

Kreikkalaiset lihapullat

Kreikkalaiset lihapullat maistuvat…no Kreikalta 🙂 – fetajuustoa, yrttejä ja ihania oliiveja. Kreikkalaiset lihapullat ovat täyttävää ruokaa ja niiden kanssa maistuu vaikka juustolla kuorrutettu perunasose ja kreikkalainen salaatti. Ja miksei lasi Ouzoa jatkoksi… 700 g naudan paistijauhelihaa 100 g fetajuustoa 100 g vihreitä oliiveja (paprikatäytteellä) 4 valkosipulinkynttä 1 prk tomaattipyreetä 1 kananmuna rypsiöljyä timjamia mustapippuria 1. … Lue lisääKreikkalaiset lihapullat

Fetavartaat (fetasouvlaki)

200 g fetajuustoa 1 punainen paprika 1 keltainen paprika puolikas kesäkurpitsa munakoisoa Marinadi: 3 rkl punaviinietikkaa 1 dl oliiviöljyä 2 rkl hunajaa 0,5 rkl sinappia 0,5 tl timjamia 0,5 rkl murskattua rosepippuria mustapippuria, suolaa 1. Kuutioi feta ja paloittele kasvikset. Sekoita marinadi kulhossa. Pane ainekset marinoitumaan noin tunniksi. 2. Pujota fetajuusto ja kasvikset kylmässä vedessä … Lue lisääFetavartaat (fetasouvlaki)

Musaka eli moussaka

1 kg munakoisoja 4 keskikokoista perunaa 4 tomaattia 2 sipulia öljyä 400 g jauhelihaa (alkuperäisessä ohjeessa lammasta) 2 valkosipulinkynttä suolaa, valkopippuria 1 dl juustoraastetta Valkokastike 3 rkl öljyä 3 rkl vehnäjauhoja 7 dl lihalientä 0,5 dl kermaa 1 dl juustoraastetta 1. Kuori munakoisot perunankuorimaveitsellä ohuelti ja leikkaa ne viipaleiksi. 2. Kuori perunat ja viipaloi ne. … Lue lisääMusaka eli moussaka

Konstantinoksen kalavuoka

2 valkosipulinlohkoa 2 kuorittua sipulia 4 rkl öljyä 600 g kalafileitä (esim. lahnaa, haukea, puna-ahventa tai turskaa) suolaa, valkopippuria 2 isoa tomaattia 1 sitruunan mehu voita 1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. 2. Voitele uunivuoka. Asettele kalafileet vuokaan ja mausta suolalla ja valkopippurilla. 3. Kuumenna paistinpannussa öljy ja kiehauta siinä sipuli ja valkosipuli. Levitä sipulit kalafileiden … Lue lisääKonstantinoksen kalavuoka

Peruna-feta musaka

n. 10 kpl (runsas 1 kg) keskikokoista perunaa 1 prk fetajuustokuutioita Jauhelihakastike: 400 g naudan jauhelihaa ½ ps (100 g) sipulikuutioita 2 valkosipulin kynttä 1 rkl öljyä 1 tl suolaa 1 tl mustapippurirouhetta 2 tl basilikaa tai oreganoa 1 tlk (400g) tomaattimurskaa Valkokastike: 2 rkl öljyä 3 rkl vehnäjauhoja 3 dl maitoa 2 munaa ripaus … Lue lisääPeruna-feta musaka

Kreikkalainen salaatti Markon tapaan

Kreikkalainen salaatti on ehkä suosikkisalaattini. Se on raikas, maukas ja kaiken huipuksi vielä todella terveellistä. Tämä ei ehkä ole täysin perinteinen kreikkalainen salaatti, mutta kaikesta huolimatta erittäin hyvää. 2-3 tomaattia 2 sipulia 1 prk fetajuustoa 10-12 kpl vihreitä oliiveja paprikatäytteellä 1/2 kurkku 1/2 keltainen paprika 1/2 punainen paprika 1/2 vihreä paprika 1 prk raejuustoa 1. … Lue lisääKreikkalainen salaatti Markon tapaan

Feta-souvlaki

200 g fetajuustoa 1 punainen paprika 1 keltainen paprika 1/2 kesäkurpitsa 1/4 munakoisoa Marinadi: 3 rkl punaviinietikkaa 2 rkl hunajaa 0,5 rkl sinappia 1 tl timjamia 0,5 rkl hienonnettua rosepippuria 0,5 tl mustapippuria 0,5 tl suolaa 1 dl oliiviöljyä 1. Kuutioi fetajuusto ja paloittele kasvikset. 2. Sekoita marinadi kulhossa. Pane ainekset marinoitumaan noin tunniksi. 3. … Lue lisääFeta-souvlaki

Sipulia kreikkalaisittain

12 pientä sipulia 2-3 dl lihalientä oliiviöljyä 1 sitruunan mehu pieni laakerinlehti suolaa 6-7 valkopippuria 1. Kuori sipulit. Yhdistä kattilaan lihaliemi, tippa öljyä, sitruunan mehu, hiven suolaa, laakerinlehti ja valkopippurit. 2. Kiehauta liemi ja lisää sipulit. Hauduta sipulit kypsiksi liemessä. 3. Nosta sipulit reikäkauhalla liemestä. Keitä lientä edelleen kokoon niin, että sitä on jäljellä n. … Lue lisääSipulia kreikkalaisittain