Salsa verde-italialainen kastike

1 nippu persiljaa 6 sardellia 1 rkl kapriksia 3-4 valkosipulinkynttä puolen sitruunan mehu mustapippuria 1 dl ruokaöljyä 1. Hienonna persilja, sardellit, kaprikset ja valkosipuli. 2. Laita ainekset kulhoon ja lisää joukkoon sitruunamehu ja pippuri. 3. Sekoita aineksia esim. sauvasekoittimella ja kaada tasaisena nauhana öljy kokoajan sekoittaen, kunnes kastike on tasaista. 4. Tarjoa kastiketta keitetyn kalan, … Lue lisääSalsa verde-italialainen kastike

Italialainen salaatinkastike

1 valkosipulinkynsi 1 rkl viinietikkaa 1 rkl sitruunamehua 2 maustemitallista (mm) suolaa 1 mm oreganoa 1 mm sinapinsiemeniä 1 mm sipulisuolaa 1/2 mm paprikajauhetta 1/2 mm salviaa 1/2 dl ruokaöljyä 1 maustemitta on n. 1/5 tl 1. Hienonna valkosipulinkynsi. 2. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja anna kastikkeen maustua viileässä jonkin aikaa ennen tarjoilua.

Currykastike

1 sipuli 1/2-1 rkl currya öljyä 2 dl lihalientä 2 tl maissijauhoja tilkka vettä suolaa valkopippuria sitruunamehua 1. Kuullota pieneksi hienonnettu sipuli curryn kera öljyssä pehmeäksi. 2. Lisää lihaliemi, kuumenna kiehuvaksi ja suurusta liemi pieneen vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla. 3. Mausta kastike suolalla, valkopippurilla ja muutamalla tipalla sitruunamehua. Tarjoa kastike kuumana.

Perunaraita

2-3 kiinteää perunaa keitettynä 3 dl maustamatonta jogurttia suolaa 1/4 tl mustapippuria 1/4 tl kokonaisia juustokuminoita hiven jauhettua chiliä tuoretta korianteria 1. Kuori kylmät keitetyt perunat ja leikkaa kuutioiksi, kooltaan n. 1×1 cm. 2. Kaada jogurtti astiaan ja mausta suolalla, pippurilla sekä chilillä. Sekoita perunakuutiot jogurtin joukkoon. 3. Paahda hetki kuivalla paistinpannulla juustokuminan siemeniä. Ripottele … Lue lisääPerunaraita

Porkkanaraita

3 dl maustamatonta jogurttia 1 tl hunajaa 1/2 tl suolaa 2 rkl sitruunamehua 2 porkkanaa raastettuna 1/2 retikkaa raastetuna ripaus kurkumaa (ripaus chiliä) pinnalle: paahdettuja roomankuminan siemeniä 1. Mausta jogurtti hunajalla, suolalla sekä sitruunamehulla. 2. Lisää joukkoon raastetut kasvikset. 3. Värjää raita kurkumalla ja mausta halutessasi chilillä. Myös tuore minttu sopii mausteeksi. Ripottele pinnalle koristeeksi … Lue lisääPorkkanaraita

Teriyaki-kastike

1 dl soijakastiketta 1 dl sakea 0,5 dl miriniä tai saken ja sokerin sekoitusta 2 rkl (ruskeaa) sokeria 1 rkl raastettua inkivääriä 2 murskattua valkosipulin kynttä hieman valkopippuria 1. Ainekset yhdistetään ja keitetään hiljalleen pannulla kunnes kaikki sokeri on sulanut.