Miilunpolttajan spagetti

Miilunpolttajan spagetti on perinteinen italialainen ruoka, joka Italiassa hyvin usein tehdään ilman kermaa ja valkosipulia. Perinteiseen italialaiseen tapaan savukylki paistetaan oliiviöljyssä tai laardissa. Voit tietenkin käyttää myös voita. Miilunpolttajan spagetti tai ”Pasta alla Carbonara” on herkullinen ateria joka valmistuu nopeasti. 400 g spagettia suolaa 4 valkosipulinkynttä 75 g savukylkeä 30 g voita 1/8 l kermaa … Lue lisääMiilunpolttajan spagetti

Venetsialainen riisi- ja hernekeitto

1 dl riisiä silputtu keltasipuli hieman silputtua lehtiselleriä 100 g suikaloitua keittokinkkua 2 rkl voita tai margariinia 1 l kiehuvaa lihalientä 1 dl tuoreita tai pakastettuja vihreitä herneitä suolaa valkopippuria 1. Käristä riisi, selleri, kinkku ja sipuli rasvassa. 2. Kun riisi alkaa käydä kellertäväksi, lisää lihaliemi ja sitten herneet. 3.Anna keiton kiehua hiljalleenkannen alla 30-35 … Lue lisääVenetsialainen riisi- ja hernekeitto

Spuma di albicocca – Aprikoosivaahto

3 liivatelehteä 425 g säilykeaprikooseja 2 dl kuohukermaa 250 g maitorahkaa 1/2 dl säilykeaprikoosien lientä 1 dl sokeria 1 tl vaniliinisokeria 1/2 rkl sitruunamehua Koristeluun: kermavaahtoa suklaaströsseleitä 1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 min. 2. Soseuta aprikoosit ilman lientä. 3. Vaahdota kerma. 4. Purista liivatelehdet kuiviksi. Kuumenna aprikoosiliemi ja liota siihen liivatelehdet. 5. Yhdistä kaikki … Lue lisääSpuma di albicocca – Aprikoosivaahto

Avaretti ripieni al forno – Täytetyt uunisiiat

4 pikkusiikaa (n. 800 g) 2 rkl sitruunamehua Täyte: 1 kovaksi keitetty kananmuna 80 g anjovisfileitä 100 g raejuustoa 1/4 tl valkopippuria 1 dl hienonnettua tilliä Päälle: 1 dl kuohukermaa 2 rkl kapriksia 1. Perkaa kalat ja sivele ne sitruunamehulla. 2. Valmista täyte. Hienonna kanamuna ja paloittele anjovikset. Sekoita keskenään kaikki täytteen ainekset. 3. Täytä … Lue lisääAvaretti ripieni al forno – Täytetyt uunisiiat

Jauhelihakeitto italialaiseen tapaan

Ohjeella valmistuu annos kahdelle 100 g sika-nautajauhelihaa 1/4 purjosipulia 2 perunaa tai 1,5 dl makaronia 1 porkkana pieni pala palsternakkaa (n. 30 g) 1 rkl rypsiöljyä tai margariinia 5 dl kiehuvaa vettä 1 rkl oreganoa 1/2 tlk tomaattisosetta 10-15 kivetöntä mustaa oliivia n. 10 kaprista (puolikas lihaliemikuutio) 1. Kuori juurekset ja leikka ne pieniksi kuutioiksi, … Lue lisääJauhelihakeitto italialaiseen tapaan

Italialainen vasikanhöystö

3/4-1 kg luutonta lapaa 2 rkl öljyä 1 rkl voita suolaa pippuria paprikaa 2 sipulia 1 valkosipulinkynsi 4 dl vaaleaa lihalientä (1 dl kuivaa valkoviiniä) 2-3 ohutta purjoa 2 vihreätä paprikaa 100-200 g herkkusieniä 1 tl maissijauhoja 1. Leikkaa liha sormenpaksuisiksi suikaleiksi ja ruskista ne öljyssä. Ripottele päälle mausteet, lisää sipulirenkaat sekä murskattu valkosipulinkynsi. Anna … Lue lisääItalialainen vasikanhöystö