Chapati

Kohottamaton chapati on ehkä tunnetuin intialainen leipä. Rieskan tyyppinen chapati korvaa usein ruokailuvälineetkin – chapatin palalla viedään ruoka suuhun. Jos pidät chapatista, katso myös lappilaisen ohrarieskan resepti… 2 dl grahamjauhoja 2 dl vehnäjauhoja 1/4 tl suolaa n. 1,5 dl vettä 1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää vettä sen verran että saat pehmeän, kaulittavaksi sopivan taikinan. … Lue lisääChapati

Intialaiset kalavartaat

1 pkt pakasteturskaa tai -seitä 2 omenaa 2 banaania 2 tl currya 1/2 punainen paprika 1/2 vihreä paprika 150 g pekonia 1 dl kalalientä Kastike: 3 rkl tomaattikastiketta 1 tl currya 2 dl kermaviiliä 3 rkl raastettua emmentaljuustoa sokeria, suolaa, pippuria varrastikkuja voita 1. Leikkaa kala n. 3-4 cm kokoisiksi annospaloiksi. Kuori omenat ja leikkaa … Lue lisääIntialaiset kalavartaat

Lassi eli jogurttijuoma

Intialainen Lassi on viilentävä ja virkistävä ruokajuoma mausteisten ruokien kanssa. Lassia voi muunnella myös esim. välipalajuomaksi jättämällä suolan pois ja lisäämällä joukkoon vaikkapa soseutettua mangoa, limettimehua ja sokeria. 5 dl luonnonjogurttia 3 dl kevytmaitoa 10 jääpalaa ripaus suolaa 1. Sekoita ainekset sileäksi juomaksi esim. tehosekoittimella ja tarjoa heti.

Masalatee

1 l vettä 10 tl tai 5 pss ceylonin teetä sokeria 6 vihreää kokonaista kardemummaa 1-2 kanelitankoa tuoreita mintunoksia 4 dl maitoa 1. Kiehauta vesi poreilevan kuumaksi. Lisää joukkoon teelehdet tai -pussit, mausteet ja sokeria maun mukaan. 2. Keitä hauduttaen hiljaisella lämmöllä. Lisää maito ja anna juoman hautua lämpimällä levyllä n. 10 min. Näin teen … Lue lisääMasalatee

Kookossuukot

Ohjeella valmistuu n. 30 kpl kookossuukkoja. 150 g kookoshiutaleita 4 valkuaista ripaus suolaa 2 dl sokeria 1 dl mantelijauhetta 1. Paahda kookoshiutaleita kevyesti kuivalla pannulla ja jäähdytä ne. 2. Vatkaa valkuaisista ja suolasta paksu vaahto. Lisää sitten sokeri pikkuhiljaa samalla voimakkaasti vatkaten. 3. Sekoita kookoshiutaleet ja mantelijauhe vaahtoon varovasti nostellen. 4. Ota taikinasta kahta lusikkaa … Lue lisääKookossuukot

Masala chay, maustettu maitotee

5 dl vettä 2-3 rkl sokeria 1 rkl mustaa intialaista teetä pala kanelitankoa tai viipale tuoretta inkivääriä 4 kokonaista kardemummaa 1 dl maitoa 1. Laita vesi, sokeri, tee, kanelitangon pala tai inkivääri sekä kardemumma kattilaan ja keitä 3-5 min. 2. Lisää maito ja kuumenna kiehuvaksi. 3. Siivilöi tee ja tarjoa.

Eteläintialainen kurkkukeitto

2 rkl öljyä 1 sipuli silputtuna 1/2 tl juustokuminaa 1/4 tl kurkumaa 1/8 tl cayennea 1/4 tl mustapippuria rouhittuna suolaa n. 2 dl kurkkukuutioita 1 dl vettä 1 dl kookosmaitoa 2 dl maitoa 1/2 tl sinapinsiemeniä sitruuna- tai limettimehua korianteri- tai persiljasilppua 1. Kuori ja kuutioi kurkku. Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä. 2. Mausta … Lue lisääEteläintialainen kurkkukeitto

Intialainen kanapata

1 kilon broileri 2 rkl öljyä 2 sipulia 2 valkosipulin kynttä 2 tomaattia 1 tl rouhittua kuminaa 1-2 tl paprikajauhetta 1 tl sekoitettuja mausteita kuten inkivääriä, kardemummaa sekä neilikkaa 1/2 tl curryä 3-4 dl vettä 1. Paloiteltu broileri kuivataan ja ruskistetaan öljyssä. Jonka jälkeen se siirretään sivuun ja ruskistetaan samassa öljyssä silputut sipulit. 2. Kananpalat … Lue lisääIntialainen kanapata

Katkaravut intialaisittain

1 iso sipuli 3 valkosipulin kynttä 0,5 l kookosmaitoa 3 rkl currya 1 rkl inkivääriä 1,5 tl suolaa 1 tl cayennea 2 rkl mango chutneyta 500 g kuorittuja katkarapuja 1. Pilko sipuli ja kuullota. 2. Murskaa valkosipuli ja kuullota hetken, lisää kookosmaito, inkivääri, curry, cayenne pippuri sekä mango chutney. 3. Tarkista maku ja lisää suola. … Lue lisääKatkaravut intialaisittain

Naanleipä

2 dl vettä 5 dl vehnäjauhoja (osa grahamjauhoa) 0,5 dl jugurttia 25 g hiivaa 1 rkl sokeria 1,5 tl suolaa 3 rkl öljyä tai voita 1. Murenna hiiva haaleaan nesteeseen, lisää sokeri ja suola. Lisää jauhoja ja välillä öljy. Taikina jää löysäksi. 2. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. 3. Leivo taikinasta tanko ja jaa n. … Lue lisääNaanleipä