Tiikerinmaito

1/2 l (kalaruodoista keitettyä) kalalientä n. 10 g tuoretta inkivääriä lehtisellerin varsi korianterin oksia (hiven Maizenan vaaleaa kastikesuurustetta) 1. Lisää kalaliemeen raastettua tai paloiteltua inkivääriä, varsiselleriviipaleita ja korianterin oksia. 2. Keitä lientä kunnes jäljellä on n. puolet. 3. Siivilöi liemi ja keitä sitten vielä hieman kokoon. Tarkista maku ja suurusta, jos liemi tuntuu liian juoksevalta. … Lue lisääTiikerinmaito

Kalaherkku cevice

Cevice on suosittu ruokalaji monissa Etelä-Amerikan maissa, yleisesti uskotaan sen olevan kotoisin Perusta. 300-400 g nahallisia kalafileitä esim. siikaa, kuhaa tai särkeä 1 tl merisuolaa 2 valkosipulinkynttä 1 punainen keskivahva chili 1 punainen paprika 1-2 lehtisellerin vartta 1/4 tl rouhittua mustapippuria muutama oksa tuoretta korianteria n. 4 limetin mehu 1. Poista kalafileistä ruodot ja leikkaa … Lue lisääKalaherkku cevice

Chile-sandwichit

8-10 pientä, ohutta vasta paahdettua paahtoleivän viipaletta 12-16 anjovisseläkettä 75 g rouhittuja saksanpähkinöitä 1 rkl silputtua keltasipulia 2-3 rkl voita 1/2 tl ranskalaista sinappia 1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua 1 tl silputtua krassia 1. Silppua anjovis ja sipuli, sekoita ne keskenään ja lisää sitten joukkoon pähkinät. 2. Vaivaa voi notkeaksi ja lisää seokseen. 3. Mausta … Lue lisääChile-sandwichit