Espanjalainen tomaattisalaatti

Serrano kinkku on tyypillinen espanjalainen suolattu ja ilmakuivattu kinkku. Se on espanjalaisen tomaattisalaatin tärkein ainesosa ja antaa tälle salaatille sen erityisen maun. Tämä ruokaisa tomaattisalaatti maistuu makoisalta ihan sellaisenaankin, mutta espanjalaiseen tyyliin se tarjotaan tuoreen leivän kera. 100 g Serrano kinkkua 3 (n. 300 g) tomaattia 250 g  kirsikkatomaatteja 2 salottisipulia 1-1 1/2 rkl valkoviinietikkaa … Lue lisääEspanjalainen tomaattisalaatti

Churros – munkkitangot ja espanjalainen kaakao – resepti

Churro -munkkeja syödään usein aamiaiseksi. Ne dipataan paksuun, suurustettuun espanjalaiseen kaakaojuomaan. Churrot ovat monille tutut ”Serranon perheen” joka aamuisena herkkuna. Täällä kotisuomessa näitä herkullisia churro munkkitankoja ja espanjalaista kaakaota voidaan nauttia vaikkapa jälkiruoaksi tai välipalaksi. Ohjeella valmistuu n. 20 kpl churro munkkitankoja 2 1/2 dl vettä 100 g voita 1/4 tl suolaa 2 1/2 dl … Lue lisääChurros – munkkitangot ja espanjalainen kaakao – resepti

Espanjalainen sianseläke

1 iso tai 2 pientä sianseläkettä (400-500 g) 8-10 helmi- tai salottisipulia 4-5 suurta tomaattia 15-20 kaltattua mantelia 2 rkl voita tai margariinia 2 rkl öljyä 1-2 dl punaviiniä salviaa inkivääriä suolaa valkopippuria 1. Puhdista, raaputa ja pyyhi seläkkeet. Leikkaa ne n. 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. 2. Painele viipaleita kädellä ja mausta ne salvialla, inkiväärillä, … Lue lisääEspanjalainen sianseläke

Uunissa paistettu turska espanjalaisittain

n. 1 1/2 kg turska voita tai margariinia 4 rkl juustoraastetta valkosipulinkynsi murskattuna persiljaa silputtuna suolaa rakuunaa 1. Perkaa turska ja halkaise se pitkittäin terävällä veitsellä. Poista selkäruoto sekä evät. 2. Älä huuhdo kalaa, vaan hiero se puhtaaksi suolalla ja pyyhi talouspaperiin. 3. Laita kala hyvin voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. 4. Leikkaa kalan pintaan n. … Lue lisääUunissa paistettu turska espanjalaisittain

Valencialainen suklaa-toscakakku

Ohjeella valmistuu uunipellillinen. Pohja: 6 munaa 4 dl sokeria 1 1/2 dl appelsiinimarmeladia 7 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl kaakaojauhetta 1 1/2 rkl leivinjauhetta 1 1/2 dl maitoa 400 g sulatettua voita Kuorrutus: 100 g voita 200 g mantelilastuja 3 dl sokeria 170 g taloussuklaata paloina 1 1/2 dl kuohukermaa 1 rkl vehnäjauhoja Koristeluun punaisia … Lue lisääValencialainen suklaa-toscakakku

Zurra

Ohjetta noudattamalla valmistuu n. 10 annosta n. 1 dl sokeria 3 dl vettä 2 kanelitankoa 1 1/2 pulloa viilennettyä kuivaa valkoviiniä n. 1/2 l kivennäisvettä (tai sitruunajuomaa) veriappelsiini tai appelsiini- ja sitruunaviipaleita tuoretta minttua jääpaloja 1. Laita sokeri, vesi ja kanelitangot kattilaan. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 min. 2. Jäähdytä … Lue lisääZurra

Lämmin valkosipulikeitto

3 kokonaista valkosipulia 3 sipulia 2 rkl voita+oliiviöljyä 5-6 viipaletta valkoista leipää 1 1/2 l kana- tai lihalientä 3 dl kuivaa valkoviiniä 4 dl kermaa suolaa pippuria rakuunaa 1. Kuori valkosipulinkynnet ja sipulit. Silppua sipulit. 2. Kuullota sipuleita voi-öljyseoksessa. 3. Poista leivistä kuoret ja murenna viipaleet. Lisää ne sipulien joukkoon. 4. Lisää viini sekä kana- … Lue lisääLämmin valkosipulikeitto

Gazpacho

2-3 annosta 1/4 kurkkua (n. 75 g) 4 dl kylmää lihalientä vihreä paprika (n. 100 g) 1/4 purjoa (n. 75 g) 2 tomaaattia tai 1/2 tlk säilöttyjä tomaatteja valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä (ruokaöljykin käy) 1 rkl sitruunamehua suolaa pippuria tabascoa persiljaa 1. Hienonna pesty kurkku karkeaksi ja sekoita se lihaliemeen. 2. Puhdista paprika, purjosipuli, tomaatit … Lue lisääGazpacho