Löysin jokin aika sitten mainion ohrarieskan ohjeen ja tänään kokeiltiin. Tuli todella herkullista, en muistanutkaan että uunilämmin rieska on näin hyvää!

Ohjeesta tulee neljä isoa (uunipellin kokoista) ohrarieskaa. Tehtiin itse hieman pienempiä kiekkoja, halkaisija noin 19-20 cm – niitä tuli yhteensä 16. Jos haluaa varmasti pyöreitä rieskoja, niin voi käyttää mitä tahansa kulhoa, jossa on tarpeeksi ohuet/terävät reunat. Siis sillä painaa ja rajaa taikinasta kiekon, vähän kuin piparkakkuja muotilla.

Mutta mennäänpä asiaan eli lappilaisen ohrarieskan resepti:

1 litra piimää (rasvatonkin käy)
1 kg ohrajauhoja
1/2 pakettia hiivaa (25 gr.)
1,5 rkl suolaa

1. Kaada piimä isoon kulhoon ja sekoita joukkoon suola, hiiva ja jauhoja sen verran että tulee koostumukseltaan vellimäinen seos.
2. Anna seistä hetken aikaa, kunnes taikina alkaa hieman kuplia.
3. Alusta taikina lopuilla jauhoilla, vaivaa hyvin.
4. Kauli taikinasta ohuita, noin puolen sentin paksuisia lättyjä.
5. Pistele ohrarieskat haarukalla ennen kuin laitat ne uuniin.
6. Paista 250-asteisessa uunissa, ylätasolla, noin 15 minuuttia. Ota ohrarieskat pois uunista, kun niiden pintaan ilmaantuu ruskeahkoja täpliä.

Peitä valmiit rieskat liinalla. Voitele rieska aidolla voilla ja nauti lämpimänä! Päällä maistuu myös kylmäsavulohi tai -poro.