5 dl viileää vettä
10 g hiivaa
5 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 rkl hunajaa
1-2 rkl provencelaista yrttiseosta
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl vettä
15 g hiivaa
6-7 dl erikoisvehnäjauhoja

voiteluun munaa tai maitoa

1. Liuota 10 g hiivaa viileän veden joukkoon.
2. Lisää hiivaleipävehnäjauhot ja vatkaa kunnes seos on tasaista.
3. Anna taikinajuuren seistä huoneenlämmössä peitettynä 5-6 tuntia tai seuraavaan päivään jääkaapissa.
4. Liuota 1/2 dl:n vettä 15 g hiivaa.
5. Lisää taikinan joukkoon hunaja, yrttiseos, suola ja veteen liuotettu hiiva.
6. Alusta taikina vehnäjauhoilla kimmoisaksi ja anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.
7. Laita savipata veteen likoamaan 20-30 minuutiksi. Kuivaa ja voitele pata.
8. Ota taikinasta pieni osa erikseen koristepalmikon tekoa varten. Leivo lopputaikina leiväksi ja laita savipataan. Tee erikseen otetusta taikinasta palmikko ja koristele leivän pinta vetäen palmikko ristikkäin leivän yli reunasta reunaan.
9. Anna leivän kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.
10. Voitele leipä ja paista se 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 35-40 min.