Kurkku-raejuustosalaatti

Tuli tuossa aiemmin kehuttua vihreää kalavuokaa, joka maistuu parhaimmalta juuri kesäisin – tuoreiden, kotimaisten raaka-aineiden ansiosta.

Kurkku-raejuustosalaatti on myös parhaimmillaan kesähelteillä, niitähän on nyt onneksi riittänyt. Tämä salaatti on virkistävä välipala joka maistuu lapsillekin, esim. ruisleivän kanssa.

1 kurkku
suolaa
pippuria
100 g raejuustoa
sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
nippu ruohosipulia

1. Pese kurkku huolellisesti. Halutessasi voit myös kuoria sen.
2. Kuutioi kurkku, ripottele sille suolaa ja anna maustua n. 45 min. Huuhdo kurkkukuutiot juoksevalla vedellä ja ravistele ne kuiviksi.
3. Sekoita raejuuston joukkoon sitruunamehua, murskattu valkosipuli, hienonnettua ruohosipulia ja pippuria maun mukaisesti.
4. Lisää kurkkukuutiot raejuustoseoksen joukkoon ja laita salaatti kylmään n. 15 minuutiksi ennen tarjoamista. Tarjoa ruisleivän kera.

Jätä kommentti