Tämä kiinalainen vihannessalaatti on varsin ruokaisa ja ehkä hieman erilainen makuelämys näin suomalaisesta näkökulmasta. Kiinalaiseen vihannessalaattiin on kuitenkin käytetty monia suomalaisillekin tuttuja aineksia, erinomaisuus syntyy kokonaisuudesta. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

1 dl ruokaöljyä
1 sipuli
2 porkkanaa
1 pieni mukulaselleri
1 punainen paprika
50 g bambunversoja tai tikkumaisiksi suikaloituja lantun  tai nauriin paloja
50 g mungpavun ituja
200 g kypsää broileria
100 g keittokinkkua
2 tomaattia
100 g hunajamelonia
50 g tuoreita herkkusieniä

Kastike:

2 dl majoneesia
2 dl kermaviiliä
2 rkl mangochutneyta
1 dl viinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
1 tl currya
1/2 tl paprikajauhetta
ripaus inkivääriä
suolaa
valkopippuria

 

1. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota silputtu sipuli siinä.
2. Kuori porkkanat ja mukulaselleri, kuutioi ne ja lisää kuutiot sipulin joukkoon. Jos käytät nauriin tai lantun suikaleita, lisää ne joukkoon yhdessä porkkanan ja mukulasellerin kanssa.
3. Puhdista ja kuutioi paprika, sekoita se vihanneksiin ja kypsennä hetki.
4. Pilko bambunversot ja lisää ne yhdessä huuhdottujen mungpavun itujen kanssa vihannesseokseen. Huomioi, että säilykkeenä myytävät bambunversot valutetaan ja suikaloidaan aina ennen jatkokäsittelyä. Jatka kypsentämistä vielä hetki ja anna sitten jäähtyä.
5. Leikkaa sillä välin broileri ja kinkku pieniksi kuutioiksi.
6. Kalttaa tomaatit eli tee tomaatteihin ristiviilto terävällä veitsellä. Kasta sitten tomaatit kiehuvaan veteen n. puoleksi minuutiksi tai siksi aikaa kunnes kuori alkaa irrota. Jäähdytä tomaatit sitten kylmässä vedessä ja kuori ne. Poista vielä siemenet ja leikkaa malto kuutioiksi.
7. Leikkaa hunajamelonin malto ja herkkusienet ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sitten kaikki salaatin ainekset keskenään.
8. Sekoita kastikkeen aineet keskenään tasaiseksi, mausta ja kaada kastike salaatin päälle. Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia, tarkista maku ja tarjoa.