Serrano kinkku on tyypillinen espanjalainen suolattu ja ilmakuivattu kinkku. Se on espanjalaisen tomaattisalaatin tärkein ainesosa ja antaa tälle salaatille sen erityisen maun. Tämä ruokaisa tomaattisalaatti maistuu makoisalta ihan sellaisenaankin, mutta espanjalaiseen tyyliin se tarjotaan tuoreen leivän kera.

100 g Serrano kinkkua

3 (n. 300 g) tomaattia

250 g  kirsikkatomaatteja

2 salottisipulia

1-1 1/2 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä

1 1/2 dl hienonnettua persiljaa

1 dl hienonnettua basilikaa

1/4 tl sokeria

mustapippuria

 

1. Levitä kinkkuviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda kinkkuja uunin grillivastuksen alla 200 asteessa n. 5 min kunnes kinkkuviipaleet ovat rapeita, varo kuitenkin polttamasta niitä.

2. Kuutioi tomaatit ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna salottisipulit.

3. Sekoita kulhossa tomaatit ja hienonnetut salottisipulit. Lisää joukkoon viinietikka, oliiviöljy ja hienonnetut yrtit. Mausta sokerilla ja ripauksella pippuria. Murenna rapeat kinkkuviipaleet salaattiin ja sekoita.