Etikkasäilöntä chileille

Tämä on perusmenetelmä ja -liemi mm. chilien säilöntään, sitä voi toki käyttää myös monille muille ruoka-aineille. Säilönnässä ensisijaisen tärkeää on hyvä hygienia, joten ensimmäiseksi – pese kätesi hyvin, saippualla.

Tarvitset:
chiliviipaleita
valkosipulia ohuina siivuina
kannellisia lasipurkkeja

Säilöntäliemi:
3 dl omenaviinietikkaa
1 dl hunajaa
½ – 1 rkl suolaa
rosepippuria, basilikaa

1. Keitä säilöntäpurkit ja kannet n. 5 min ajan kiehuvassa vedessä.
2. Viipaloi chili ja valkosipuli.
3. Sekoita kattilassa säilöntäliemen ainekset ja kiehauta.
4. Asettele chiliviipaleet ja valkosipuli kerroksittain purkkiin.
5. Kaada kuuma säilöntäliemi chiliviipaleiden päälle piripintaan, sulje purkki. Laita viileään jäähtymään.

Huom! Purkin sisällön jäähtyessä – kannen pitäisi vetäytyä eli muodostaa umpio purkkiin. Mikäli näin ei käy, kansi vuotaa ja sisälle pääsee ilmaa joten sisältö ei säily pitkään.

Umpioinnin onnistumisen tunnistaa mm. siitä että kantta avatessa kuuluu ”napsahdus”, kuten esim. kaupan kurkku- tai pilttipurkkia avatessa.

Chilit ovat valmista nautittavaksi parin viikon päästä – säilyy pitempäänkin, varmimmin jääkaapissa.

Jätä kommentti