Meksiko on maa jossa toivottavasti pääsen käymään vielä joskus. Meksikolainen ruoka on maailmankuulua ja maa on varsinkin chiliharrastajalle todellinen aarreaitta.

Meksikolaiset pullat  eli Pan Dulce on ”makeaa leipää” jota tehdään eri muotoisena kautta Meksikon. Sitä syödään mm. välipalana ja esim. hillon tai marmeladin kanssa aamiaiseksi.

1,25 dl lämmintä maitoa
2 tl kuivahiivaa
10 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl sokeria
25 g pehmeää voita
4 munaa
öljyä voiteluun

Kuorrute:
75 g pehmeää voita
1,25 dl sokeria
1 munankeltuainen
1 tl kanelia
2,5 dl vehnäjauhoja

1. Kaada maito pieneen kulhoon, sekoita joukkoon kuivahiiva ja jätä lämpimään paikkaan kunnes seos vaahtoaa.
2. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon, lisää maito-hiivaseos, voi ja vatkatut munat ja sekoita ainekset pehmeäksi taikinaksi.
3. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja ripottele päälle jauhoja. Kääntele taikinaa, kunnes se on kauttaaltaan jauhokerroksen peitossa. Voitele taikinan pinta öljyllä ja jätä lepäämään 20 minuutiksi.
4. Valmista kuorrute: vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Sekoita joukkoon keltuainen, kaneli ja jauhot. Seoksen tulisi olla hieman murumaista.
5. Jaa taikina 12 samankokoisiksi palaksi ja pyörittele niistä pullia. Nosta pullat leivinpaperin päälle, ripottele päälle kuorrute ja paina se kevyesti pullien pintaan. Anna pullien vielä nousta lämpimässä paikassa puolisen tuntia, noin. 1.5 kertaisiksi.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.