Pitkänomainen kulibjaka on venäläisistä piiraista tunnetuimpia. Se täytetään tyypillisimmin lohella tai kuhalla, mutta myös liha-, sieni- ja kaalitäytteiset kulibjakat tunnetaan. Perinteinen tapa syödä kulibjakaa on nauttia sitä täytteen mukaan joko kala- tai lihaliemen kera.

Ohjeella valmistuu n. 10 viipaletta lohikulibjakaa.

Taikina:

500 g valmista voitaikinaa

tai

8 dl vehnäjauhoja
250 g voita
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
n. 10 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 dl rikottuja ohrasuurimoita tai puuroriisiä
1 kala- tai kasvisliemikuutio
6 munaa
600 g lohifileetä
2 rkl voita paistamiseen
1 purjo (n. 250 g)
1/2 dl valkoviiniä
1 ruukku tilliä
musta- tai valkopippuria
suolaa
50 g voita
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa hunajaa

Voiteluun:

muna

1. Jos teet itse voitaikinan, tee se hyvissä ajoin jääkaappiin odottamaan. Nypi vehnäjauhot, voi ja suola muruiksi. Lisää öljy sekä kylmää vettä vähitellen, kunnes taikina on tasaista ja sen saa muotoiltua palloksi. Jaa taikina kahteen osaan, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
2. Keitä ohra tai riisi liemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi.
3. Keitä kananmunat koviksi.
4. Nypi lohesta pinseteillä piikit ja poista nahka. Leikkaa kalafilee ohuiksi viipaleiksi.
5. Halkause purjo, huuhtele ja silppua. Kuullota purjosilppu pannulla voissa pehmeäksi.
6. Jaa valkoviini lohelle ja purjolle. Mausta molemmat pippurilla ja suolalla.
7. Erottele keitettyjen munien valkuaiset ja keltuaiset. Hienonna valkuaiset ja murenna keltuaiset. Mausta nekin suolalla ja pippurilla.
8. Hienonna tilli.
9. Kauli toinen taikinapalloista n. 40×25 cm:n suorakaiteeksi ja nosta leivinpaperin päälle. Levitä suorakaiteelle ohra tai riisi, mutta jätä reunoille muutama sentti taikinaa näkyviin. Levitä riisi- tai ohrakerroksen päälle purjosilppu, hienonnetut valkuaiset, murennetut keltuaiset, tillisilppu ja lohiviipaleet.
10. Paloittele voi ja asettele palat täytteen päälle. Valuta täytteen päälle sitruunamehu ja hunaja. Voitele taikinan reunat munalla.
11. Kauli toinen taikinapallo ja nosta täytteen päälle. Painele reunat tiiviisti yhteen  ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Voitele reunat jälleen munalla ja taita ylöspäin. Painele haarukalla kiinni.
12. Muotoile jäljelle jääneestä taikinasta koristeita. Voitele piiras munalla ja asettele koristeet paikoilleen piiraan päälle. Voitele nekin munalla. Pistele haarukalla reikiä piiraaseen ja jos mahdollista laita piiras kylmään puoleksi tunniksi.
13. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista kulibjakaa n. tunti. Tarjoile lämpimänä tai haaleana.