Kreikan ruoka- ja leipäkulttuuri on sekoitus traditioita kaikkialta Välimeren alueelta. Sieltä ovat kotoisin myös nämä hieman konjakin makuiset neilikkaiset muropikkuleivät.
Ohjeella valmistuu n. 60 kpl Kourambiedes pikkuleipiä

250 g vähäsuolaista voita
2 keltuaista
2 rkl konjakkia
6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl mantelia jauhettuna
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

n. 60 kokonaista neilikkaa
tomusokeria

 

1. Vuoraa pari kolme peltiä leivinpaperilla. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi, lisää keltuaiset sekä konjakki.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Puristele taikina tasaiseksi, kumoa kulhosta ja vaivaa viitisen minuuttia. Taikina muuttuu hieman silkkisemmäksi ja pysyy paremmin koossa.
3. Ota taikinasta pingispalloa pienempiä paloja ja pyörittele käsissäsi tiiviiksi palloiksi, puristamalla tiukasti pyöritellessä saat tasaisen kauniita pikkuleipiä. Jos pienet halkeamat eivät haittaa voit olla suurpiirteisempi.
4. Nostele pallot muutaman sentin päähän toisistaan uunipelleille. Paina jokaisen huipulle neilikka.
5. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä. Voit tarkistaa kypsyyden pohjasta. Pyörittele valmiit pikkuleivät tomusokerissa kauttaaltaan ja säilytä tiiviissä rasiassa.