Tämä tex-mex piirakka on loistavan makuinen yhdistelmä, jossa tuoreet chilit antavat katkarapupaistokselle hienon säväyksen. Katkarapu-chili quicheen sopivat hyvin monenlaiset chilit, kuten thai chilit – jopa ihan tutut jalapenot.

Habanerolla tai jollain naga morichilla en ole (vielä) kokeillut, siitä voisi tulla ainakin useimmalle kahvipöydässämme istuneelle hieman liian rankka kokemus. 🙂

Mutta hyvää tämä katkarapu-chili piirakka on näin chiliharrastajan asteikolla ”miedompanakin”.

Pohja:
valmista voitaikinaa n. 300 g tai
2 dl vehnäjauhoja
suolaa
60 g voita
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
2 kananmunaa
3 dl kermamaitoa (2 dl kermaa 1 dl maitoa)
1 valkosipulin kynsi
n. 100 g juustoraastetta
1 sipuli
2 vihreää chiliä
n. 200 g katkarapuja
(yrttisuolaa)

Jos käytät valmista voitaikinaa, aloita kohdasta 4.

1. Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi massaksi.
2. Lisää vesi nopeasti sekoittaen.
3. Muovaa taikinasta pallo, peitä ja anna jähmettyä kylmässä puolisen tuntia.
4. Kaaviloi taikinasta ohut levy ja vuoraa sillä voideltu torttuvuoka – pohja ja reunat.
5. Sekoita keskenään munat, kermamaito ja murskattu valkosipulin kynsi.
6. Viipaloi sipuli ja silppua chilit (poista siemenet ensin).
7. Levitä tasaisesti vuokaan katkaravut, sipuli- ja chilisilppu.
8. Ripottele päälle juustoraaste ja kaada munamaito. Jos haluat voit maustaa yrttisuolalla.
9. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.